如何克服无巩油条冷后变硬的问题
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-03-29 23:14
- 提问者网友:饥饿走向夜
- 2021-03-29 03:39
如何克服无巩油条冷后变硬的问题
最佳答案
- 二级知识专家网友:我住北渡口
- 2021-03-29 04:23
你好,其实很简单,油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
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