如何做果木牛扒

如何做果木牛扒

果木香薰牛扒简称果木牛扒，就是采用苹果木为燃料，在专业制作的窑炉里充分燃烧，使窑炉温度能达到六七百度的高温，厚薄均匀的牛扒在窑炉的烤板里，高温瞬间锁住牛肉的水分，充分保留了牛肉的肉汁和营养成分，牛肉充分吸收了苹果木散发出来的原香味道，出炉后，牛扒刀只要轻轻的切入，鲜嫩丰胰的肉汁“呲”的蜂涌而出，饱满的颜色影入眼帘，让你对面前的美味有种要全部一气吞下的冲动，欲罢不能---这就是闻名遐迩的果木香薰牛扒。要制作地道的果木牛扒，在材料方面必须满足如下两个要求：一、牛肉的选择 果木牛扒一般采用雪花分布均匀的牛肉，以立即宰杀、立即分割、立即真空包装、立即冷冻保存的原理（而且必须是在零下十八度的温度下速冻才能让牛肉细胞处于休克状态，牛肉在解冻的时候还能保持最新鲜状态，经过加工后的牛肉吃起来才会如此鲜嫩可口），直至制作都有效保留牛肉的营养与生命，这样才能根据牛肉的不同部位，制作出不同口味的牛扒。二、果木的选择 作为燃料的果木一般要选择树龄超过10年甚至20年以上的的苹果树（这样的果树在东部地区已经很少了，主要集中在西部的黄土高原苹果产区），比如陕西的苹果树，这些地方的苹果树生长的环境昼夜温差大，树木的固碳能力和代谢能力比东部地区的果树强，这样树木在燃烧过程中才不会产生烟尘。而且地处绿色苹果基地，污染少，原料使用安全。