我想问一下猪肉没熟和没烂是一回事吗

我想问一下猪肉没熟和没烂是一回事吗

首先可以肯定的是肉没熟跟没烂是有本质区别的~ 熟不熟基本是讲炒菜~而烂没烂是只对于炖肉来讲的~ 你在提问中说肉炒的有点硬~估计一般是你炒的有点过火了~简单的说炒的时间有点长。 给你几点建议，炒菜的肉最好买里脊肉，因为里脊肉是最嫩的~再就是腿穗，那肉韧性大点，吃起来有嚼头~ 炒菜最好顺着肉丝纤维切~横着切只有一种情况，就是牙口不好的，因为横着切的肉不容易塞牙：）肉尽量切薄片，也不要太薄，3-4毫米最合适~下锅翻炒时间不宜太长，一般20-30秒足够（跟灶具火力有关系），基本肉片整体变白，菜就可以下锅翻炒了，不要老怕肉不熟~老这样想就很容易把肉炒老~ 最后一句，做一个合格的“煮妇（夫）”，那是在不断的实践中磨练出来的。套用一句话--世间本无厨神，做的饭多了，便成了厨神。 本人烟台一30岁小“煮夫”，厨龄18年，视每天给爱我的人做饭为一种享受！享受爱，享受生活！ 以上仅个人观点，有错大家一起探讨！谢谢！

那个~~不是一回事，完全的两个概念! 没熟，就是还不能吃 没烂，是熟了，但是不好嚼 要炖出美味的猪肉，首先要选择是哪个部位的肉，比如一般选择带皮五花肉，建议选择品牌的肉类 肉在炖之前不要用冷水泡，买回来的鲜肉清洗一下，切好，烧一些开水，水开后将肉放进去焯一下，捞出控干再炖，一般用铁锅的话要小火2小时左右，时间长，但是很香，你要是没这个时间，用高压锅大约30分钟就行了，我是说加阀30分钟，这样炖怎么都烂了~

不是