素食火锅怎么做（日式的）？

素食火锅怎么做（日式的）？

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最佳答案 - 由投票者2007-10-21 20:12:00选出
素食火锅的做法
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【菜名】 素食火锅 【菜系】 家常菜谱 【主料】 蔬菜 【做法】 煮 【味型】 清淡 【成菜】 火锅 【来源】 火锅料理 购买此书 食神网-我的美食我做主


材料

素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料

做法

1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。

2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。

蘸酱

素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油

速配火锅料

竹笋、腐竹

注意事项

素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。

注意事项

素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。

素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。

典故

现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。目前市面上现成的素食火锅料在制作上力求外观的美化，增添了吃火锅的乐趣。