怎样制作炸鸡的全过程
- 提问者网友:寂寞梧桐
- 2021-10-13 21:20
- 二级知识专家网友:孤老序
- 2021-10-13 22:44
香酥炸鸡制作方法
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
- 1楼网友:醉吻情书
- 2021-10-14 03:22
洗净锅,开火把水烧干,放油至锅的三分之一,待油只冒一点点烟了,将鸡缓慢放入锅中,火候自己掌握不能太大,再翻炸。出锅再配佐料吧。
- 2楼网友:荒野風
- 2021-10-14 02:23
放油,然后进锅。。。。
- 3楼网友:洒脱疯子
- 2021-10-14 01:27
看你想学炸的哪几种啊
- 4楼网友:怙棘
- 2021-10-13 23:58
杀鸡 剥皮 下锅
- 5楼网友:第四晚心情
- 2021-10-13 23:15
脆皮炸鸡 中医认为,鸡肉性平味甘,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效,是老年人、体弱者、大病初愈者或产妇的滋补佳品,也有利于肺结核患者、阳痿患者的滋补康复。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
食材 主料:三黄鸡1000g 。 辅料:油,盐,五香粉,生姜,料酒,淀粉,鸡蛋,白糖。 步骤1.买的三黄鸡,回家剁成块状,洗净沥干。 2.生姜切成末,.剁好的几块放入料酒,.加入生姜末,盐,白糖适量,五香粉腌制30分钟。.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀,不用加清水6。锅里放多一点的油。油温6成热时候下入鸡块,炸到鸡块金黄色时就可以捞出。
小贴士做脆皮鸡要先腌制,让味道充分的进入肉里,不然是没有味道的