如何做双皮奶，哪位朋友知道的，帮忙一下下，谢啦

如何做双皮奶，哪位朋友知道的，帮忙一下下，谢啦

双皮奶­

　　双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。­

　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）­

　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)­

　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­

　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。­

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。­

　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好­

　　港式甜点双皮奶
　　准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
　　开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦
　　姜撞奶­

　　其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~­

　　做法：­

　　生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。­

　　一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣­

　　如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。­

　　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。­

　　好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————­

　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是­

　　倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。­

　　所谓的姜撞奶就是这样了。­

　　当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话­

　　5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）­

　　一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。­

　　就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~­

　　这个是一个很适合冬天吃的甜品 。­

　　鲜奶炖蛋­

　　额~它和蛋羹的区别我还是不是很明白~~­

　　材料：­

　　牛奶，冰糖，鸡蛋­

　　做法：­

　　1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用。­

　　2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。­

　　3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。­

　　4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。­

　　5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。­

　　同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。­

　　如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另外一道菜啦~­

　　我们这里叫蒸水蛋~~~­

　　提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。这样加的话，没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~­

　　都是关于牛奶的哦。你想要可以有很多种吃法