正餐和快餐的区别

1、规模、组织机构和岗位职责不同　　快餐的店铺一般比正餐店铺要小，采用连锁经营模式，所以在管理上以总部—区域—店铺形式划分；每个店中以店长、助理店长（副经理）、见习经理为管理层；以店务组长、训练员和资深员工为骨干力量；以员工（企业员工和零工）、见习员工为基层人员。而正餐则多采用单店式经营的方式，按不同的工作种类分为：中餐部、西餐部、工程维修部、销售部、前厅部、行政管家部、财务部等。　　其次快餐店的岗位职责也不同于正餐，例如：正餐厅岗位职务大多是专一设置，而作为快餐不仅要完成本职的工作，而且还要负责其它工作。

2、菜单形式不同　　快餐的菜单多是悬挂在店内或是随托盘一起送出的流动式菜单。而正餐的菜单的种类繁多，可按照用餐时间、产品风味、餐厅售卖产品类别、顾客消费地点、消费对象及群体分类设计，制作精细。

3、服务方式不同　　快餐的服务方式是以顾客自助式的服务方式为主，因为自助式服务方式的最终目的是为了减少服务员的数量和工作量，从而提供优质、快速点餐、快速交易、快速备餐、快速支援服务体系等。而正餐的服务方式分为中餐和西餐两种服务方式，中餐式服务方式又可分为（1）、共餐式服务；（2）、转盘式服务；（3）、分餐式服务。西餐服务方式又可分为（1）、美式服务也叫盘式服务；（2）法式服务又叫手推车服务（3）、俄式服务（起源于俄国但在许多方面和法式相似）；（4）英式服务也被称为家庭式服务。

4、餐务管理与餐务保洁管理不同　　快餐的最大的优势在于方便，即可以提供优雅的就餐环境，又可以方便用餐者将所爱的食物带走品味，这因为快餐的食品和饮料的载体都是一次性产品，从而大大节省了后厨的空间，提高前厅的面积。　　正餐的餐具需要服务员将盛放在精美的载体中的食物送到食客面前，食用完后再将留有食物残渣的载体送回后厨进行清洗和保养、存放或入库。这些载体是可以循环使用的，增加了耗损，所以正餐的餐务管理直接影响餐厅的成本。

5、消费者用餐目的和消费者的心态存在着差异　　快餐消费者的用餐目的是一般是为了简单、方便、快捷的进餐，或是解一时之急，或是图一时之便，或是想品尝一下新鲜的事物等等。可以说快餐消费者的目的大多出于生理需求。而正餐的消费者主要目的是在于要满足自我实现需要、改善饮食、或社交需要、而其次才是满足生理需要。 6、价位、店内设计、背景音乐和投资额不同　　对快餐来说，价位比正餐要便宜许多；快餐照明一般较亮、明朗宜人，正餐照明追求追求和谐完美。对于背景音乐，快餐追求高声轻快，正餐讲究清淡优雅。而快餐投资额比正餐少

正餐是现点现做，快餐是已经做好的成品或半成品。

正餐是现点现做，快餐是做好在卖

最大的区别就是正餐是现做现卖时间比较长一点，快餐式做好再卖的保存了一段时间之后的，可以立即食用，速度比较了快。

一个慢吃 一个快吃

一个是速度吃完！一个是仔细的吃完

就好比是大酒店和肯德基 麦当劳作比较   中餐的饭比较多都是现做的而且都已主食为主 花钱少又能吃饱   快餐的食物大多都是半成品 由公司提供食材到各个店铺 经过简单烹饪就能食用了 毕竟是半成品嘛 所以熟的速度快 最主要是快餐又贵又吃不饱 里面放的音乐又是快节奏的 我感觉吃快餐的话 不仅速度快而且吃不饱       以上是个人观点 请仅供参考

正餐是全餐，如四菜一汤，全是分别制作、分别装盘上桌，可以共同用餐；而快餐是简餐，照样可以有四菜一汤，但是为已经制作好了等待客人，分餐时一并装入餐盘，分别用餐。

正餐是现点现做，快餐是做好在卖。正餐价格较高就餐时间也较长，所以一般不讲究翻台率，快餐价格较低，基本有平均客餐价，食用方便快捷讲究翻台率。

盖饭有很多口味，随自己的心意增减，而KFC只有一种固定的味道