四川红烧鸭子的做法

四川红烧鸭子的做法

辅料： 洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。 调料： 料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。 做法： 1、鸭肉洗净斩块； 2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右； 3、洋葱、青、红椒洗净； 4、姜、洋葱擦成细丝； 5、柿子椒、辣椒切丝； 6、蒜拍碎切成末； 7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油； 8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油； 9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味； 10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒； 11、炒均后加入水没过鸭肉； 12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮； 13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。