那种西餐厅里的烤面包上面有层黄黄的脆脆的!蛮好吃的!那个是什么啊?
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-28 10:56
- 提问者网友:夢醒日落
- 2021-03-28 03:25
那种西餐厅里的烤面包上面有层黄黄的脆脆的!蛮好吃的!那个是什么啊?
最佳答案
- 二级知识专家网友:鸠书
- 2021-03-28 03:48
是菠萝包吧?上面是金黄色的一层,方格状的纹路,口感甜甜脆脆地有点像饼干做法 菠萝皮:黄油40g,糖粉40g,盐0.4g,蛋黄一个,低筋面粉80g 糖粉与盐加黄油打发,加入蛋黄拌匀,加入低粉和成面团 面包:糖50g,盐3g,蛋一个,牛奶114g,干酵母4g,高筋面粉300g,黄油30g 干酵母放温牛奶中融化,除了黄油外其他材料混合一起,再揉入黄油,揉至面筋完全扩展,最好摔上几百下,摔成可以拉成薄薄的面皮不断裂,然后放温暖的地方发酵1-2小时。发酵后用拳头按下面团按出空气,稍微揉揉成长条,切成是小剂子,再把面包放在温暖的地方发酵45分钟(可以把烤箱稍微预热然后关掉,把剂子放进去) 把菠萝皮也分成等份,包上保鲜膜,擀成皮,轻轻覆盖在面包上,要包住一大半。 ,刷上蛋液。 烤箱预热180度,烤25分钟左右。最后时间要注意看不要烤黑了。
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