果蔬常用的化学防腐剂有哪些？

果蔬常用的化学防腐剂有哪些？

目前，水果和蔬菜的防腐处理，在国外已经成为商品化不可缺 少的一个步骤，我国许多地方也广泛使用杀菌剂来减少采后损失。 下面介绍几种常用的化学防腐剂。

(1)仲丁胺(2-氨基丁烷，简称2-AB)有强烈的挥发性，高效 低毒，可控制多种果蔬的腐烂，对柑橘、苹果、葡萄、桂圆、番茄、蒜 薹等果蔬的贮藏保鲜具有明显效果。河北农业大学在此方面进行 了深入的研究，并研制出了仲丁胺系列保鲜剂。

①克霉灵含50%仲丁胺的熏蒸剂，适用于不宜洗涤的果 蔬。使用时将克霉灵蘸在松软多孔的载体如棉花球、卫生纸上等， 与产品一起密封，让克霉灵自然挥发。用药量应根据果蔬种类、品 种、贮藏量或贮藏容积来计算。熏蒸时要避免药物直接与产品接 触，否则容易产生药害。

②保果灵、橘腐净适用于能浸泡的果蔬如柑橘、苹果等。使 用时将药液稀释100倍，将产品在其中浸渍片刻，晾干后入贮，可 明显降低腐烂率。

(2)噻菌灵(TBZ)属于广谱、高效、低毒防腐剂，用于采后洗 果，对防止香蕉、柑橘、桃、苹果、荔枝等水果的发霉腐烂都有明显 的效果。使用浓度一般在0.066%〜0.1%(以100%纯度计），若 与2，4-D混合使用，保鲜效果更佳。

(3)山梨酸(2,4-己二烯酸）山梨酸为一种不饱和脂肪酸，可 以与微生物酶系统中的巯基结合，从而破坏许多重要酶系统，达到 抑制酵母、霉菌和好气性细菌生长的效果。它的毒性低，只有苯甲酸钠的1/4,但其防腐效果却是苯甲酸钠的5〜10倍。用于采后 浸洗或喷洒，一般使用浓度为2%左右。

(4)异菌脲（扑海因Iprodione)异菌脲是一种高效、广谱、触

杀型杀菌剂，成品为25%胶悬剂，可用于香蕉、柑橘等采后防腐处 理。

(5)联苯(Dipheny)联苯是一种易挥发的抗真菌药剂，能强 烈抑制青霉病菌、绿霉病菌、黑蒂腐病菌、灰霉病菌等多种病害，对 柑橘类水果具有良好的防腐效果。生产上一般是将联苯添加到包 果纸或牛皮纸垫板中，一张大小为25. 4厘米X25. 4厘米的包果 纸，内含联苯约50毫克，一块大小为25. 4厘米X40. 6厘米的垫 板内含联苯约240毫克。但是用联苯处理的果实，需在空气中暴 露数日，待药物挥发后才能食用。