蒜蓉炒茼蒿的家常做法

蒜蓉炒茼蒿的家常做法

前言你可别小看它只是一盘简简单单的蒜蓉炒茼蒿，它可是有故事的。网上查茼蒿种类查到台湾人把茼蒿叫“打某菜”，据说古时候有一位鲁莽的人，他非常喜欢吃茼蒿，好不容易请朋友大老远帮他买了一大把回来，赶紧请太太下厨去烹调，没想到煮好后太太端出来的只是一小碟，那大老粗当下不问青红皂白，对妻子就是一顿毒打，因为他认定是太太偷吃了一大半，“打某菜”之名就是这么来的。其实，这是因为茼蒿的叶片和茎部都含有大量水分，所以一经加热，叶肉细胞受到破坏，水分流出，原本一大锅的生菜，在转眼之间，便只剩下一小盘。不过，我发现这种竿状茼蒿，即便你将它煮过头，它的竿子也还是脆嫩好吃的。