面粉发的时间短 醒的时间长点可以吗
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-02-17 10:02
- 提问者网友：孤山下
- 2021-02-17 03:21
面粉发的时间短 醒的时间长点可以吗
最佳答案
- 二级知识专家网友：孤老序
- 2021-02-17 04:38
冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。
不要时间太长。发酵时间越长产生的气体越多，面团应该是越蓬松，但是面团就像气球一样，也有一个膨胀的限度，气体太多面团里的小气泡就会破裂，面团反而会塌陷。
多看看有没有发好
不要时间太长。发酵时间越长产生的气体越多，面团应该是越蓬松，但是面团就像气球一样，也有一个膨胀的限度，气体太多面团里的小气泡就会破裂，面团反而会塌陷。
多看看有没有发好
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- 1楼网友：痴妹与他
- 2021-02-17 06:13
这样不会太好吃吧
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