什么澄粉?是糯米粉、生粉、粘米粉、面粉吗?
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-14 21:22
- 提问者网友：不爱我么
- 2021-10-13 22:32
什么澄粉?是糯米粉、生粉、粘米粉、面粉吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友：渡鹤影
- 2021-10-13 23:25
糯米粉---用糯米水磨粉比较黏北方叫江米粉或黏米粉适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎式点心等(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉高多般市面卖糯米粉都生糯米粉 粘米粉---用普通梗米磨粉台湾叫来粉黏性糯米粉适合作蒸式点心松糕、发糕、定心糕等 (rice flour) 制作多糕点广东萝卜糕和芋头糕等主要原料 生粉---淀粉有多种例玉米淀粉马铃薯淀粉目前家庭般常用淀粉由马铃薯磨碎揉 b79 、沉淀制成特点粘性足质地细腻色洁白光泽优于绿豆淀粉吸水性差 甘薯淀粉特点吸水能力强粘性较差无光泽色暗红带黑由鲜薯磨碎揉洗沉淀而成 澄粉---又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉种无筋面粉成份小麦用来制作各种点心虾饺、粉、肠粉等加工过面粉用水漂洗过把面粉里粉筋与其物质分离出来粉筋成面筋剩下澄面澄有加水沉淀意思
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯