怎么做五彩蜇皮丝还有要用什么材料

怎么做五彩蜇皮丝还有要用什么材料

料酒，香油，糖，醋，生抽，尖辣椒，蜇皮(蜇头更好),蒜，少许香菜

食材猪外脊肉 150克蜇皮 350克春笋丝 50克香菜段 30克胡萝卜丝 30克蛋清 半个湿淀粉 适量味达美酱油 15克花生油30克 适量米醋 5克盐 适量鸡精 适量香油 适量葱丝 适量姜末丝 适量蒜末 适量方法/步骤将猪外脊肉切成细丝，放容器 中，加蛋清、湿淀粉、精盐抓 匀，放入烧至4～5成热的花生油 中用筷子划散，断生捞出，沥净 油分。先把海蜇用水泡，切成丝，然后 反复洗几遍，直到没有咸味为 止。放入7成热的水锅中烫一下捞 出，投入凉水中浸泡3小时备用。将香菜茎洗净，切成寸段，新鲜 的竹笋切成细丝和胡萝卜切细丝 放入沸水锅中烫一下捞出，投入 冷开水中浸凉。锅内烧热油，爆香葱姜蒜再加入 味达美酱油烹锅，加入配料和肉 丝进行翻炒。最后加入醋和海蜇皮丝，翻炒一 下，勾淀粉芡淋上香油出锅装盘 即可注意事项肉丝切成香菜梗粗细，上浆要上均匀，滑 油油温一定要控制在4成热即可。肉丝在 锅里的时间一定不要太长，看见肉丝发白 稍住20秒即可出锅。2、是海蜇皮烫的温 度也不要太高，要用70度左右的水稍微烫 一下即可。3.是海蜇皮一定要在快出锅之 前放入，否则容易脱水影响品相和口感。如果满意希望你能给我好评，非常感谢～