制作广东烧鸭烧鹅，为啥说它不能同炉烧制啊？

制作广东烧鸭烧鹅，为啥说它不能同炉烧制啊？

制作广东烧鸭烧鹅，为啥说它不能同炉烧制啊？有人为了省事省力，将广东烧鸭和烧鹅同炉烧制，这可行吗？首先，很肯定的一点是广东烧鸭烧鹅的体型是不同的，一般烧鹅比烧鸭大很多。个体大小与其烤制时间和火候把握相关，体积大的一般时间长火候大，所以，如果同炉烧制，烧鸭熟了，烧鹅 却是未熟，再加把火鸭子会被烧焦，不加火鹅还没熟。其次，广东烧鸭烧鹅技术制作，在烧制之前要上皮水这一步骤是统一的，但是皮水的类型是不同的，广东烧鸭和烧鹅的皮水也不一样，烧鹅与烧鸭在不同的皮水保护下能够接受的热量的多少是一定的，这也就是脆不脆皮的原因，而恰巧这时候的火候保持同步，不同的皮水需求不同，顾得了东头顾不了西，要使哪个皮更脆就要倾向于哪一个。二者兼顾是不可能的，赔了夫人又折兵的烧烤谁会去做呢？最后，广东烧鸭烧鹅技术制作，如果广东烧鸭烧鹅同炉烧制，会出现这样的后果：一如果使用适合烧鸭的火候烧制，那么烧鹅出炉后色不好皮不脆；二是， 如果使用适合烧鹅的火候烧制，那么鸭子很容易烧焦，色不好相貌不好。