椒香酱猪手的制作过程是怎么样的？

椒香酱猪手的制作过程是怎么样的？

椒香酱猪手的制作过程是猪手斩成小块，用清水浸泡一个小时；姜切片，大葱部分切段，部分切葱花。2.锅中放入适量清水，再放入少量葱段和姜片，大火烧沸后，放入猪手块，焯至表皮变色后捞出，沥干水分。3.炒锅里入油烧热，放入沥干的猪手，煸炒至表皮微微发黄，盛出。4.锅里留少许底油，放入黄酒、酱油和豆瓣酱，把酱炒香，再放入香叶、 干辣椒、姜片、八角、蒜和冰糖，继续炒至冰糖溶化。放入猪手块，翻炒，使其均匀地裹上酱汁。加入没过猪手的开水，大火烧开后，撇去浮沬，转小火炖一个小时，至汤汁收干（中途若水不够，一定要补加热水)。7.在炖好的猪手上均匀地撒上剁椒，入蒸锅隔水蒸20分钟盛出，摆盘时撒上少许葱花即可。