3D打印食品的市场前景在哪

3D打印食品的市场前景在哪

据《中国3D打印产业市场需求与投资潜力分析报告前瞻》显示，发展基于3D打印技术的新型食品加工技术是食品加工业革命性的创新发展，能够在未来解决我国食品加工业和食品产业面临的诸多问题。然而，3D打印技术能否在我国食品加工业发展并应用仍然面临着一系列的疑问和挑战。
　　①新生的3D打印食品能否被人们接受。我国是一个历史悠久的国家，自古以来的饮食习惯以熟食为主，注重食物的“色、香、味”俱全。而由3D打印机打印出来的食物虽然可以在外观、口味上与传统工艺生产的食品保持一致，但是还打印不出热气腾腾的熟制食品。
　　②用于食品加工的3D打印技术能否突破限制。与常规的3D打印技术和3D打印设备不同，3D打印技术要在食品加工中普及必须先改进现有的技术设备，制造适合加工食物原料的3D打印机，尤其针对中国传统原料产生的问题，如面粉糊打印精度过高会产生喷头堵塞，导致打印精度降低，产品质量得不到保障等问题，如何通过改进技术加以解决仍需进一步研究。
　　③用于食品加工的3D打印材料是否符合要求。3D打印的材料问题是其成为主流生产制造方式的瓶颈之一，要打印适合我国饮食习惯的食物，能否研制出适合于3D打印的粉末状或液化状食品原料，能否研制出不同营养成分、不同口感食品的加工工序和原料配比，都是研究者们需要重视的问题。
　　④3D打印食品的安全能否得到保证。3D食品打印机设备本身的卫生以及设备的自动化清洗如何保证？打印出的食品其微生物检测和剩余原料的保藏等问题都需要研究人员进一步研究探索。