酒店厨房排烟管设计有哪些比较要注意的？

酒店厨房排烟管设计有哪些比较要注意的？

根据对厨房餐厅有害气体的来源进行分析，可以看出除一氧化碳和二氧化硫发生超标的机率比较高以外，其他有害气体发生超标机率与气体体积量都比较校由于二氧化硫在燃烧时产生，排烟罩排风使二氧化硫不会积聚滞留，因此预防重点为一气化碳。

你好，根据对厨房餐厅有害气体的来源进行分析，可以看出除一氧化碳和二氧化硫发生超标的机率比较高以外，其他有害气体发生超标机率与气体体积量都比较小。由于二氧化硫在燃烧时产生，排烟罩排风使二氧化硫不会积聚滞留，因此预防重点为一气化碳。在餐饮业的环境中，也确实发生过一氧化碳中毒亊故，主要是炭火锅和烧烤店排烟通风不好，使顾客中毒，或是厨房燃气管道气体泄漏，造成员工中毐。应采取以下预防措施： (1)   安装检测报爱设备，定期检査燃气管道和液化气罐体及其部件，也要定期检査检测报警设备，人工定期检査与检测设备并用。防止检测仪器在厨房潮湿高温的环境中失灵。 (2   )加强通风 根据环境条件做好通风换气设施，由于厨房用气的工作间都有排烟罩，排烟罩的换气量比较大，用气时排烟罩都在排烟，可以不考虑灶间通风的问题。只是注意管道要密闭，防止非工作时间中毒。 ①局部通风换气：对于存放液化气罐或燃气人户的情况，主要控制设备的燃气库房，做好防火墙，封闭燃气泄漏的空间，并设置排风换气设施，定时换气，或人员进人时开启换气。 ②全面通风换气：由于炭烧火锅、炭火烧烤的餐厅内烟气比较大，为防止一氧化碳浓度超标，店内要全面通风换气。在设计时要保证系统的性能，并且加大通风换气量，应大于10次/   小时。加大排风量，排除产生的烟气，用大量新鲜空气使餐厅内各处空气清新。

一：将油烟机管道通过吊顶接入烟道口。注意事项： 1、首先需要检查烟道口是否有吊顶下移而在上部所预留的空间和位置的条件。 2、吊顶之前将烟机排烟管预埋进吊顶上部，需要根据橱柜的设计图纸来确定排烟管在吊顶上外露口的位置，需要参照的还有烟机的款式，一般说欧式烟机的管道是在中间位置，而中士烟机的排烟管口却在烟机的一侧。这些情况影响着预留口的位置。 3、在预埋排烟管时注意封闭住烟道口的缝隙，并保证其牢固不脱落。    4、如果灶具安置在阴台一侧，就需要注意排烟管道是否通过楼房的过梁的问题，原则上物业管理部门是不允许在过梁打孔穿越排烟管的。 这种处理方式1可以不必考虑烟道口与墙壁之间的距离，避免了因为烟道口距墙的距离大于吊柜的进深而影响到吊柜的安装，2可避免完成安装后吊柜顶部留有一段横向烟机排烟管而影响美观。 5、此种方式不可避免的会在吊顶与烟机上部露出部分上下走引的管道，朋友们可根据这个管道的位置和高度设计包管板等来加以修饰。 此种方法利于排烟的通畅和整体布局的美观。    二：吊顶紧贴厨房顶部，利用吊顶和吊柜顶部之间的空当横向引走排烟管。注意事项： 1、吊顶与吊柜顶部之间是否有走引排烟管道的条件。烟道口的位置必须高于吊柜顶部.煤气表主管位置不存在障碍等。 2、烟道口外部边缘距离后墙不超过吊柜柜体的进深，以便吊柜安装完毕后用封顶板将排烟管封闭住。如果此处留有煤气感应器，需要将煤气感应器引出安置在适当的位置。 三：排烟管道通过吊柜柜体进入烟道。注意事项： 1、烟道口要安排在吊柜柜体高度与进深厚度之内，具体尺寸以上下烟口边沿2000-2200之间为佳，烟道口外沿与后墙的距离不大于250为宜。以保证在安装完吊柜时排烟管在煤气表及煤气管道前部能有足够的空间走引排烟管。 2、中式烟机因为上部通常有柜体，排烟管有空间走引，欧式烟机不适合此种方式，原因是欧式烟机上部通常不做柜体，如果需要采用此种方式，需要加高两侧吊柜，使欧式烟机上部与吊柜顶部能有管道走引的空间，并在欧式烟机上部设计为封闭处理，以避免排烟管道下垂绕行，影响排烟效果和视觉美观。    不论采取哪种方式，设计上都必须使排烟管自然顺畅，达到良好的排烟效果。