金江肉丝怎么做才好吃

金江肉丝怎么做才好吃

简单方法：1,里脊肉切丝,用稍许料酒淀粉抓匀腌一下.2,葱白切细丝,在盘底码放整齐.3,用甜面酱加少许酱油,糖,盐,味精少许调制味汁4,锅底油烧热放肉死炒散,9成熟下味汁炒匀.5,勾芡并不停搅动直到汁收得很浓.6,出锅铺在葱丝上即可.7,豆腐皮切方皮,过水后盛出.加葱丝肉丝裹食 鲁菜京酱肉丝【菜肴口味】酸甜【涉及食材】猪肉【特点】咸香略甜，菜色枣红。【原料】猪瘦肉２５０克，葱白２５０克，甜面酱８０克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖２０克，鸡蛋１个，清油１５０克。【制作过程】　　（１）肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。　　（２）葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连同２克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水。　　（３）锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。传统北京风味菜京酱肉丝选用猪里脊肉为主料，辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。　　原料：　　豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，面粉15克，湿淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克。　　烹饪方法：　　1.猪里肌肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中。　　２. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出。　　３.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

任务占坑