茭白是什么?

茭白是什么?

茭白跟竹笋或芦笋不一样，它并不是茭白的正常幼芽，而是一种被黑穗病菌寄生的病态茎。由于茭白又名菰，所以这种病菌就叫菰黑穗菌。当茭白的幼茎被这种病菌寄生时，会变得又粗又短，好像笋一样；如果没有及时采收，那么菰黑穗菌就会产生一大堆孢子，使笋的内部产生黑斑并老化，再也没有食用价值了。要是茭白的幼茎内没有菰黑穗菌寄生，那么茎就会正常生长而抽穗开花，反而没有什么利用价值。