西方饮食文化（不要传说、故事）

西方饮食文化（不要传说、故事）

现代西方饮食文化的源流是哪里？答是圣经中规定的饮食。作为以宗教制国的西方。自罗马帝国之后逐渐就进入了天主教时代。圣经由最早的犹太人经典在加入新约后，逐渐变成了最早的西方世界也就是欧洲的普世价值。圣经中对于饮食的规定是有要求的，食物是被分为洁净和不洁净的。比如血，就不洁净，所以西方饮食中不会出现血的专门制品，如鸡血，鸭血之类的，牛排中夹杂的血并没有问题，因为不是专门的血制食品，被视作肉汁。比如羊羔的烹制方法就不要用羊奶去烹制。比如尽量少吃用酵母发酵的面团，比如饭前要洗手，洗脸，比如不要吃蹄筋。这些主要是旧约中的要求。虽然新约中，借助上帝的手，允许了信徒吃异教徒的食品，但是什么样的食品是洁净的，什么样的食品是不洁净的，教会还是有规定的。至少内脏器官之类的，教会仍然不准。于是在这样的管制下，西方的餐饮文化发展起来，与东方世界物尽其用的饮食文化，做第一个吃螃蟹的人的饮食观念不同，西方的饮食文化是有发展的规范和方向的。 牛排，一般从两种方向去品尝。一是牛排本身的品质，一般澳洲的就不错了，带一点点肥的会比较好吃，牛排本身的品质要看肉质，这个没有标准化，如人饮水冷暖自知。另一个是汤汁，黑胡椒，蘑菇，番茄汁是大众化选择，不过汤汁是否可口是很有讲究的。在下一直喜欢的是蘑菇汁，很能提鲜。牛排只是主食，配餐也很有讲究，通常色拉，小面包和汤都在主食之前上，而主食之后小点心也不可少，一般布丁，冰激凌是主流，看个人喜好吧。好的小食和汤加上好的红酒好的牛排才能叫好的一顿晚饭。 意大利面嘛，个人认为主要看奶酪的品质，我喜欢焗出来的东西，那个主要要看奶酪的质量，通常意大利面都是用番茄酱调味的，不过也有焗面，个人认为焗的好。