大米凉皮和面粉凉皮哪个好吃求回答！！

答案:2 悬赏:70

解决时间 2021-01-29 20:25

提问者网友：回憶丶初
2021-01-29 06:52

求知道！

最佳答案

二级知识专家网友：青春如此荒謬
2021-01-29 07:38

陕西的秦镇大米面皮很好吃！
大米凉皮和面粉凉皮哪个好吃求回答！！lvekclpkfh0

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1楼网友：堕落奶泡
2021-01-29 07:55

凉皮分为米皮和面皮两种，既有面粉做的也有米粉做的。　　凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。　　凉皮做法：　　原料：高筋面粉：400克黄瓜：1根胡萝卜：1根　　辅料：花生油：2汤匙食盐：1茶匙蒜：3瓣花生米：1把蚝油：2茶匙　　白砂糖：1/2茶匙陈醋：1.5茶匙生抽：2茶匙香菜：2棵拌饭酱：2茶匙　　芝麻油：1茶匙酵母粉：1克　　1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团　　2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟　　3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗　　4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出　　5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可　　6、过滤出来的水静置4至5小时　　7、面筋用流水冲洗一下　　8、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大　　9、发好的面筋上锅蒸15分钟　　10、蒸好的面筋冷却后切段备用　　11、面浆水沉淀后舀去表面的清水　　12、剩下的粉浆用勺子搅匀　　13、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘　　14、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部　　15、准备拌凉皮所用的配料　　16、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉　　17、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却　　18、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水　　19、做好的凉皮切成条状放入盆中　　20、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉　　21、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可

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