牛肉汤怎么煮？不破坏其中的营养。

牛肉汤制作过程不复杂， 但其中的奥妙就在于，酸性氛围， 比如加入山楂，酸枣等，，再者就是旺火烧开后， 文火慢炖哦，

先用大火烧开，然后就一直用小火焖，不要揭开锅盖。

牛肉汤的做法 
原料： 
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 
适量。 
做法： 
①牛肉洗净，切成方块。 
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮 
沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵? 
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即 
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 
出锅，撒上香菜末即可。 
田七片牛肉汤
用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。 
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。 
洗净田七、圆肉、芡实。 
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。 
茄汁牛肉汤
原料： 
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。 
做法： 
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。 
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。 
特点：汤鲜甜，有营养。 
咖喱牛肉汤 
这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。 
做法如下： 
1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。 
2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。 
3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。 
韩国白萝卜牛肉汤 
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 
过程： 
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。 
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮， 
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底， 
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。) 
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。 
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。