我想知道意式海鲜焗饭的做法

我想知道意式海鲜焗饭的做法

海鲜焗饭

材料(1人份的):

1.起士2片

2.白饭3/4碗

3.虾仁40克

4.花枝30克

5.蟹肉40克

6.冷冻综合蔬菜例如红萝卜豆子玉米45公克

7.盐1/4小匙

8.胡椒粉少许

作法:

1.虾仁,冷冻蔬菜,及花枝用滚水烫熟。

2.1.的材料捞起,加入调味料拌匀,再加入白饭拌匀。

3.把2.盛入有高度的盘中,烤箱预热250度C。

4.在饭上平均铺上撕碎的蟹肉,然后将起士切片再铺上去。

5.4.放入烤箱,烤8至12分钟即可!

(2-3人份)
虾仁 2两
花枝 2两
蛤蜊 8个
鲑鱼 2两
洋葱 半粒
蘑菇(新鲜) 4朵
通心面(乾) 半杯
鲜奶 一杯
面粉 1.5大匙
比萨用乳酪 1/4杯
橄榄油 一大匙
盐、糖 少许

作法:
1.洋葱切丁，蘑菇切片，虾仁去沙筋，花枝切粗丝、鲑鱼切片
2.通心面放入滚水(加少许盐、橄榄油)中煮约10分钟，捞起入冷水中冷却再沥乾备用
3.以橄榄油将洋葱丁炒香，放入面粉再炒约2-3分钟，将牛奶少量分次加入炒锅中并仔细将面粉拌开成糊状并以盐糖调味，待面糊略滚立刻将海鲜及蘑菇放入，一分钟后熄火
4.烤箱调180度，预热5分钟
5.将通心面放入海鲜面糊中拌匀，再将通心面糊倒在可耐高温的烤盆(康宁锅也可以)中，将乳酪丝洒在表面后放入烤箱烤20-30分钟即成。

这是一道高蛋白质、高钙又迎合小朋友口味的料理，对于正值成长中的孩子是很营养的主餐，不过由于缺乏蔬菜，最好能在同一餐再配合一些青菜及饭后水果。

义式综合海鲜焗饭Gratinated Seafood Rice

准备时间:10分钟
制作时间:20~30分钟
制作份量:4~6人份

材料:
1.Crevette 虾仁 100公克、2.Mussel 淡菜贝 100公克
3.cuttlefish 乌贼 100公克、4.Fish鱼肉
5.Rice义大利米、6.Onion 洋葱 1粒
7.White wine 白酒 少许
8.Fish Stocks 鱼高汤1600毫升
8.oil 油 少许、9.FreeE Cream 鲜奶 少许
10.Pizza Cheese 披萨起士 50公克
11.SALT AND PEPPER 盐与胡椒少许
作法:
1.将虾仁、乌贼切成小片状、鱼肉切丁洗净备用。
2.通心面先烫熟取出备用。
3.洋葱切成碎末状。
4.于锅中放入少许油加热，倒入洋葱炒匀上色，将海鲜(1)与米一同放入、白酒少许并搅拌均匀。
5.陆续添加高汤或水，慢熬煮至熟，过程中并注意搅拌以免烧焦。
6.待煮至所需熟度时，加入盐与胡椒少许调味。
7.将调味后之食物倒放一容器中，撒上披萨起士放置明火烤箱将表面烤至金黄色即可。

意式海鲜焗饭
主料:
米饭一大碗(两人量)，西红柿一个，洋葱1/4个，火腿丁(多准备点)，虾仁，马苏里拉奶酪，黄油，黑胡椒，番茄酱，番茄汁(看着很多，其实都是些常用的东西)
辅料:
蒜5、6瓣，青豆粒、玉米粒适量、盐、糖

第一步:洋葱，蒜切碎，西红柿去皮切丁，虾去沙线用盐和料酒腌上

削掉的西红柿皮被我做了朵玫瑰花，hoho

第二步:将腌好的虾仁用水焯熟

第三步:热锅内加入一小块黄油炒化，放入青豆粒、玉米粒、一半的火腿丁翻炒，加盐调味即可

第四步:将炒好的这些粒啊丁啊的倒进蒸好的米饭中，搅拌均匀

第五步:再起锅放入一块较大的黄油，炒化后放入洋葱粒和蒜粒爆香，后放入西红柿丁煸炒

第六步:待西红柿稍微炒软后放入虾仁和剩下的一半火腿丁翻炒

第七步:往锅里倒入番茄酱和番茄汁，加入适量的糖(可以多放点)和盐炒匀

第八步:出锅前撒入黑胡椒碎，炒匀即可

第九步:将马苏里拉奶酪切条(懒得擦丝了)，米饭放到容器里铺平

第十步:将熬好的汤汁均匀的浇在米饭上

第十一步:将切好的马苏里均匀的铺在酱汁的上面

第十二步:烤箱预热150度，烤7分钟左右，注意观察奶酪的颜色，稍一上色即可关掉火。或是用微波炉高火转个几分钟也可以，这个具体时间我不太清楚，可以先转个2、3分钟，不成再转哈

烤好了，开吃--奶香十足的奶酪，酸酸甜甜的酱汁，弹弹的虾仁，香喷喷的米饭，hoho，至于味道怎么样，你自己想去吧

至尊海鲜焗饭，比必胜客还要棒!
1、漂亮的原材料。这里的虾是挑选过的大只的，用来烤好后铺在饭上;
2、清理好的墨鱼(只会用到小半只)。墨鱼清理起来很麻烦，墨汁容易飞溅弄脏自己，同时墨鱼表面那些黑色的表皮要去掉，否则会影响口感及味道。盘中右边那个椭圆形的家伙就是墨鱼身上的石灰质状的内売，据说晒干后碾成粉，药用价值非常高，在中药里叫“海螵蛸”。
3、材料预处理:
稍小的虾、墨鱼在开水中过一下(不可煮，否则会老)，墨鱼切片;草菇切片;2片培根切碎;洋葱切碎;大虾放少许黑胡椒、盐、香草碎、橄榄油调味;
4、锅中给橄榄油，放入洋葱、培根炒香;再加入草菇、虾、墨鱼翻炒，炒香后加盐盛出;
5、一杯(家中电饭锅配的杯，估计容量都一样)米洗净，锅中放油，加入米炒成有些黄黄焦焦的时候，加入两杯水(约400毫升)，调成中火。
6、将米煮至水基本快干且米已熟或接近熟的时候放入已炒好的配料，加两大勺奶油快速翻炒至水干，加盐，关火。
7、烤箱先预热。将炒好的饭倒入容器，放入烤箱中，180度上下火，中层，烤约20分钟;
8、腌好的虾放入小烤箱中烤熟(俺家有俩烤箱，现在显示出优越性了);
9、焗饭烤至还差5分钟时，将饭拿出。
10、放入烤好的虾，将几片马特里苏芝士铺在虾上，重新放入烤箱继续烤。
11、大功告成。饭软硬适中，不干不稀。虽然是焗的，但饭里面的材料很鲜嫩，外面的烤虾也是外香里嫩。用上的材料加电费加起来也不超过30块，可是内容比必胜客多多了，毕竟人家还有人工、场地、税嘛。说句心里话，必胜客的焗饭俺真觉得不怎么样，饭比较稀，很多口味也偏辣，一客俺也吃不太饱。所以虽然做起来比较麻烦，但是还是自己做的吃的既踏实又美味啊!

三文鱼粒焗饭

原料:

剩米饭1碗、三文鱼100g、玉米粒、豌豆粒少许、鸡蛋一个、马苏里拉奶酪碎100g。

调料:

胡椒粉1小勺、盐1小勺。

做法:

1、三文鱼切丁，加少许胡椒粉拌匀，鸡蛋搅匀;

2、锅内烧热油下三文鱼炒变色盛出;

3、下玉米粒豌豆粒过一下油盛出;

4、米饭打散，倒入蛋液搅匀;

5、锅内烧热油下米饭翻炒2分钟，下三文鱼，玉米，豌豆炒匀，加盐调味;

6、炒好的米饭放入烤碗，撒上奶酪碎，烤箱180度预热，烤至奶酪表面微黄即可。

意式蘑菇芝士焗饭
主料:
蘑菇 15个
洋葱 1个
萝卜 2根(可省)
方腿片 6片(可省)
隔夜饭 一大碗
意大利辣香肠(Pepperoni)(可省)

配料:
黄油、牛奶、盐、黑胡椒、芝士、红酒。
1

原料(除意大利辣香肠)都切成丁。饭不能太湿太软，所以用隔夜饭比较好，因为没买到意大利米，所以用泰国米代替了。 2

大火，下少量黄油，先放入洋葱和萝卜丁翻炒至发出香味儿。然后放入蘑菇丁和方腿片，翻炒。 3

加入冷饭，和以上原料一起翻炒。 4

中小火，加入大量牛奶，翻炒，然后再加两次牛奶。牛奶挥发很快，所以要多加几次。期间可加入少量红酒和黄油(凭个人喜好)。 5

小火，加入盐，翻几下。关火，加入少量黑胡椒粉，拌匀。 6

把材料从锅里起出来，倒入烤盘中，饭要有点湿湿的，如果太干，表面泼上少量牛奶。 7

英式中浓度芝士(各个种类芝士都可，看个人口味，有马苏里拉芝士Mozzarella更好)磨成丝。 8

平铺在焗饭上。 9

芝士表面铺上意大利腊香肠。 10

放入(电)烤箱，175摄氏度，10分钟左右。

印度咖喱海鲜焗饭的做法
〖主料〗:

白饭2碗，青口两只，蟹柳1条，鲜鱿1条，大头虾1只，香茅15克，鸡蛋1只

〖辅料〗:

青红椒件20克，西红柿角适量，洋葱件适量，椰丝少许，蒜茸少许[美食中国]

〖调料/腌料〗:

鱼露1汤匙，鸡粉半茶匙，椰奶4汤匙，高汤半水杯，咖喱汁适量

做法:

1、鲜鱿洗净，割花后切片。

2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁，注入高汤、椰奶、调料。

3、放入海鲜略煮，加入蛋黄，推匀成芡汁，淋在白饭上面放入焗炉焗香即可。

海鲜焗饭+蛋挞
原料:

米饭、虾仁、蟹柳、青豆、玉米、洋葱。

调料:

盐、油、马苏里拉奶酪(也可以用普通的cheese片)。

做法:

1、洋葱放油锅里炒香，倒入米饭、青豆、玉米，加盐炒匀，装入烤箱用的碗里。

2、把虾仁、蟹柳放到米饭上，撒上马苏里拉奶酪(多放一点)，烤箱选‘烘烤’功能，200度，10分钟即可。

蛋挞

原料:

鲜奶油、牛奶、即溶吉士粉、细砂糖、蛋黄。

做法:

蛋挞皮可以用‘印度飞饼’做，也可以买现成的蛋挞胚。

1、蛋挞液的配方:鲜奶油210g，牛奶165g，即溶吉士粉15g，细砂糖30g，蛋黄4个。(大约可以制作14个左右的蛋挞，蛋液不要倒太满。)

2、烤箱设置:上下火，200度，25分钟。

海鲜焗饭
原料:
黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)

做法:
1、虾、飞蛤煮熟后剥壳备用，香菇切片焯熟。
2、烧热锅，放一小块黄油，熔化后放入洋葱末、蒜末爆香。

3、放2大匙面粉炒匀后，加入料酒、煮虾和飞蛤的汤。
5、加入淡奶油，煮至浓稠后，放入虾仁、蛤肉和香菇片，炒匀后加盐调味。

6、加入米饭，炒匀。
7、盛入焗盘内，表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝。

8、入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。

蘑菇焗饭】
材料:
陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量。

做法:
1、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。

2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。

3、加入火腿一起炒出香味。

4、加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。

5、加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。

6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。

7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。