谁知道孝感米酒怎么做?

谁知道孝感米酒怎么做?

熟制方法：煮

特点：色泽乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒。

做一锅正宗的孝感“糊米酒”

原料：元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（连糟带水），白糖3两，糖桂花（适量）；

制法：1、将元宵粉加水调和，不要太稀，能捏在一起就成，

2、铁锅烧水，水开后加入伏汁酒，在将要开时，把元宵粉顺锅边贴上去，厚约1公分，用大汤勺（或锅铲）将元宵粉划成一条一条的推下锅中，把所有的元宵粉推完了以后，要留一点（1两左右），加水稀释待用；

3、这时要尝一尝酒味合不合适，若嫌淡了，可以加一点绍兴酒，再加糖桂花和

白糖，试一试甜度，都合适了，就马上加稀释的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。

4、熄火，加一勺熟猪油化开，即可装碗上桌了。

注意：一是：元宵粉与清水的比例，要控制好，不要太稀或太浓；

二是：一定要用剩余的元宵粉勾芡汁，否则，越搅越清；

三是：加猪油可使米酒更加滑嫩，这是正宗孝感米酒的做法