做红烧肉不炒糖色行不行

做红烧肉不炒糖色行不行

新手做红烧肉，最怕的就是炒糖色。控制不好火候，做起来难度很大的感觉，介绍一款懒人红烧肉。不用炒糖色哦
食材清单
五花肉
葱
姜
料酒
生抽
老抽
花椒
大料
香叶
陈皮
冰糖
李锦记排骨酱

烹饪步骤
1/8
五花肉切成小块，冷水下锅，倒入2勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。五花肉变色后，立即捞出，用热水洗去肉上的浮沫。
2/8
小火热锅，不用倒入油。直接放入比较肥的五花肉，慢慢翻炒，就会把五花肉中的油炼出来的。随即下入剩余的五花肉翻炒片刻。
3/8
放入葱段，姜片一起翻炒片刻，待五花肉变成淡淡的金黄色。
4/8
倒入少许生抽，少许老抽，继续翻炒。
5/8
倒入热水，没过五花肉。
6/8
放入花椒，大料，香叶，陈皮，放入3勺子李锦记排骨酱。放入一小块冰糖。
7/8
大火开锅后，小火慢炖40分钟即可。
最后一步
注意：一开始炖的时候发现汤汁很多，一点感觉不出汤汁红润的效果，别急，慢炖40分钟后，会发现汤汁变得浓稠且有光泽，如果拌饭，可以多留些汤汁，如果不喜欢汤汁多，可以在40分钟后大火收汁一下下。味道极好！

老抽抹点一样的，就是为了上色

可以用老抽代替追答但是没有糖色颜色红追问炒糖色不用放老抽？追答对啊，就是糖炒出来的。