湖北菜中的珍珠圆子怎么做?
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-04 17:33
- 提问者网友:嘚啵嘚啵
- 2021-10-04 08:19
湖北菜中的珍珠圆子怎么做?
最佳答案
- 二级知识专家网友:神的生死簿
- 2021-10-04 09:44
湖北人喜欢叫丸子为“圆子”,所以这个珍珠丸子如果用湖北话说,应该叫“珍珠圆子”。它取团圆的好意头,所以通常都是过年过节时才做,是一道比较正式的家宴菜。
和普通的丸子外形略有区别,因表层裹上了一层泡发的糯米,蒸好后,糯米颗颗饱满、雪白晶莹,形似珍珠而得名。珍珠丸子结合了湖北菜的丸子和蒸菜的两种做法,虽是肉菜,却入口不腻。咬一口,肉香夹杂着糯米的清香,绝对一尝难忘。
看起来很唬人的一道菜,其实做法简单,只要用料实在,调味得当,蒸得火候也到位,就肯定好吃。跟着我学一学,在即将到来的新年里也给全家来一道团团圆圆好意头的大菜吧!
材料:肉馅半斤、糯米半碗、姜一块、马蹄4—6个、小葱一把、鸡蛋2个
调料:盐、胡椒粉、生抽、淀粉
制作方法:
1、姜切末、马蹄切碎丁、小葱切葱花,糯米提前半天用水泡发;
2、肉馅和姜末、马蹄丁、部分葱花混合,加上少许盐、胡椒粉、生抽和一汤匙淀粉,磕入鸡蛋,用筷子顺时针搅打均匀至上劲(即肉馅出现拉丝状);
3、糯米倒去水分沥干,手洗净,用左手取少许肉馅,用虎口挤成丸子,右手配合用勺子刮出,在糯米里滚一圈,使丸子均匀的沾上糯米,放入提前铺好湿笼屉布的蒸格中,依此将所有肉馅全部做完;
4、蒸锅添水烧开,将蒸格放上,大火蒸到冒大气后15分钟关火,用筷子将丸子依次盛出即可。
小提示:
做丸子的肉馅适宜用有些肥肉的,这样做出的丸子才能细嫩润滑。丸子调味时盐不宜多放,盐放得过多,丸子口感就硬,不够松软了。
和普通的丸子外形略有区别,因表层裹上了一层泡发的糯米,蒸好后,糯米颗颗饱满、雪白晶莹,形似珍珠而得名。珍珠丸子结合了湖北菜的丸子和蒸菜的两种做法,虽是肉菜,却入口不腻。咬一口,肉香夹杂着糯米的清香,绝对一尝难忘。
看起来很唬人的一道菜,其实做法简单,只要用料实在,调味得当,蒸得火候也到位,就肯定好吃。跟着我学一学,在即将到来的新年里也给全家来一道团团圆圆好意头的大菜吧!
材料:肉馅半斤、糯米半碗、姜一块、马蹄4—6个、小葱一把、鸡蛋2个
调料:盐、胡椒粉、生抽、淀粉
制作方法:
1、姜切末、马蹄切碎丁、小葱切葱花,糯米提前半天用水泡发;
2、肉馅和姜末、马蹄丁、部分葱花混合,加上少许盐、胡椒粉、生抽和一汤匙淀粉,磕入鸡蛋,用筷子顺时针搅打均匀至上劲(即肉馅出现拉丝状);
3、糯米倒去水分沥干,手洗净,用左手取少许肉馅,用虎口挤成丸子,右手配合用勺子刮出,在糯米里滚一圈,使丸子均匀的沾上糯米,放入提前铺好湿笼屉布的蒸格中,依此将所有肉馅全部做完;
4、蒸锅添水烧开,将蒸格放上,大火蒸到冒大气后15分钟关火,用筷子将丸子依次盛出即可。
小提示:
做丸子的肉馅适宜用有些肥肉的,这样做出的丸子才能细嫩润滑。丸子调味时盐不宜多放,盐放得过多,丸子口感就硬,不够松软了。
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