怎样烤老鼠肉才好吃

怎样烤老鼠肉才好吃

材料：老鼠，香菜。
调料：葱，姜，蒜，白糖，酱油，精盐，料酒，香油，植物油。
做法：
1、老鼠去掉皮毛、内脏、头、尾和四肢，加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟。
2、大葱去皮、根，切成滚刀斜片，香菜摘洗干净后，切成寸段。
3、铁板上火加油烧热，放入腌好的老鼠，煸炒至肉，葱稍干，加入香菜段，再煸炒几下，淋入香油即成。

当你饿的不行的时候，随便怎么烤，都好吃

像做北京烤鸭一样,原料处理选用1-1.5千克健康老鼠，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在前爪下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去爪子和屁股，然后进行涮膛，把鼠腔、鼠颈、鼠嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鼠皮无血污。 2\烫皮桂色将鼠体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鼠身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。 3.3、凉坯将已烫皮挂色的老鼠挂在阴凉、通风处，使老鼠皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。 4.4、烤制首 先用塞子将老鼠肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。烤老鼠选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤老鼠了，烤老鼠的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据老鼠坏上色情况，调整老鼠的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据老鼠出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明老鼠7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。 5.5、出炉刷油老鼠出炉后，马上刷一层香油，增加老鼠皮的光亮度。 6.烤老鼠一般与甜面酱、大葱一起食用。