豫菜炒面条的做法

豫菜炒面条的做法

主料 五花肉200g面条（生）500g

调料 食盐适量调和油适量芹菜500g绿豆芽500g十三香适量

做法

1.芹菜500克，把叶子去掉洗净

 

2.芹菜切成小段

 

3.五花肉切成丝

 

4.绿豆芽500克洗净待用

 

5.锅内倒入适量油

 

6.等油温上来后，倒入肉丝翻炒

 

7.肉丝炒熟后加入芹菜段翻炒，加入盐、酱油、十三香适量。再加入750克水，水开后中火加热5分钟，汤要稍微有些咸就行了。

 

8.把汤倒到汤盆内待用，锅刷干净，加入少量油，用油转一下，使锅底都沾上油，以免面条粘锅。

 

9.把面条摊开铺在锅底（直接用生面条，如果用的锅小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊锅），转动锅，使面条转动起来，（不要用筷子或锅铲动面条，以免把面条弄碎了），然后直接用锅把面条翻炒过来，在把另一面炒一下。

 

10.把绿豆芽平铺在面条上面，转动锅，把面条翻过来，把绿豆芽翻到面条下面

 

11.把刚开始做好的汤倒入锅内，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了，盖锅大火加热，不停转动锅，不要粘锅了，大约2-3分钟后，可以用筷子翻动面条，使面条均匀吸收汤水，再盖锅一直到水干为止。关火，盖好锅盖焖10-20分钟，就可以出锅了。

 

12.出锅了

 

跟吃川菜一样

1.面条煮熟，立即投入凉水中。2.火腿切丝，白菜切丝，洋葱切丝，青红椒切粒。3.炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香。4.加入白菜丝，煸炒。5.加入生抽。6.加入面条，搅拌。7.出锅前放入青红椒，盐、鸡精，香油搅拌即可。
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