安徽板面的卤怎么做
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-10 03:37
- 提问者网友:棒棒糖
- 2021-10-09 12:08
安徽板面的卤怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:罪歌
- 2021-10-09 13:05
正宗安徽板面、太和板面、牛肉板面的做法 安徽板面在近几年可以说是红遍大江南北,在全国的一二线城市几乎都可以看到。每到一个摊点都是很多人在吃,可以说上至大款,下至工薪阶层都爱吃!无论春夏秋冬,都是吃者如云。社会各色人等百吃不厌,久吃不衰!安徽板面为什么这么受欢迎呢?主要是安徽板面的面卤的味道和辣椒的味道特别好吃。另一个原因是快捷便当,经济实惠。干部、职工、学生等,为了赶时间来不及做饭,常常三五成群到板面馆一坐,只需交待一声,厨师立马操作,三碗五碗,十碗八碗,眨眼工夫即可做成。传授电话15128129997 下面就是教大家安徽板面的简易做法。 所需工具:1.煮面的锅 2.放面卤的鸳鸯锅,鸳鸯锅一边是辣的,一边是不辣的面卤 3.放面的泡沫箱 4.面板和擀面杖 5.如果经营安徽板面就要再预备一个压面机,有很多人爱吃细条的面,所以就用压面机压出来。 制作步骤与方法 安徽板面好吃主要在配料上,中国很多传统食品的配料都要放一些中药调料,有的两种食品甚至调料都一样的,但味道确不一样,每样中药调料的多少比例配伍后,味道就会有变化。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确。安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料。中药调料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等二十四种料子. 主料的熬制方法。 首先把有烧开,然后降低有的温度,这个温度掌握在放进去调料不会炸糊,能慢慢的翻小花为准,把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右,调料都有些变黑,但不能糊,这时候把调料捞出来备用。然后放入小红辣椒,继续熬制,到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用。 牛肉调味料的熬制 牛肉切成1厘米见方的小块,把锅内的有倒出部分,剩余300克左右就可以。把油烧开,放入牛肉炸5分钟,然后放入放葱姜蒜、加入豆瓣酱、番茄酱,略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等,调小火,熬制20分钟。最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内,小火继续熬制2个小时,然后一起倒入盆中等待冷却,冷却的好了就是安徽板面的面卤了。 以上就是制作正宗安徽牛肉板面的部分步骤,详细制作方法及用料请与王师傅联系15128129997。忘各位学者能够学有所成,早日成功.
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