肯德基葡式蛋挞的制作方法?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-11-15 11:41
- 提问者网友:伴风望海
- 2021-11-14 19:19
肯德基葡式蛋挞的制作方法?
最佳答案
- 二级知识专家网友:拾荒鲤
- 2021-11-14 20:04
葡式蛋挞制作方法
挞皮原料:
麦琪淋/黄油250克,低筋面粉300克,水150ml
挞水原料:
牛奶120ml,白糖80克,淡奶油或三花淡奶100ml,蛋黄5个
挞皮做法:
1、面粉与水混合揉成面团,再加20克自然软化的黄油揉至光滑且不粘手;
2、和好的面团擀成饼状,并将余下的黄油在保鲜膜中擀成饼状后放置在面饼上,然后像叠被子那样用面饼把黄油包起来,参考图6的样子;
3、用擀面杖将刚才那个面饼擀薄,继续叠被子,擀薄,如此反复三次,直至最后擀薄,大约厚度1cm,或者更薄;
4、将擀好的面饼卷起来,如图8那样,切开可以看到一层一层的圆圈,如图9,挞皮基本完成,放入冰箱冷藏,此时开始准备挞水。
挞水制作:
牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可,不要把奶油打发了哦!
最后工序:
1、将刚才的卷从冰箱拿出来,用刀切成合适的小段,我用的三能的模具,切的大约是3cm,模具小的话要切的薄一些,免得做出的蛋挞全是挞皮;
2、将小段放入模具内,用手沿着模具周围均匀按压,按压成功后倒入配好的挞水,大约加至七分满即可;
3、烤箱250度上下管25分钟,我用的是ck-25b.
可以在挞水中加入葡萄干或者煮好的红豆
经过多此蹂躏后,即可获得香喷喷的蛋挞。
挞皮原料:
麦琪淋/黄油250克,低筋面粉300克,水150ml
挞水原料:
牛奶120ml,白糖80克,淡奶油或三花淡奶100ml,蛋黄5个
挞皮做法:
1、面粉与水混合揉成面团,再加20克自然软化的黄油揉至光滑且不粘手;
2、和好的面团擀成饼状,并将余下的黄油在保鲜膜中擀成饼状后放置在面饼上,然后像叠被子那样用面饼把黄油包起来,参考图6的样子;
3、用擀面杖将刚才那个面饼擀薄,继续叠被子,擀薄,如此反复三次,直至最后擀薄,大约厚度1cm,或者更薄;
4、将擀好的面饼卷起来,如图8那样,切开可以看到一层一层的圆圈,如图9,挞皮基本完成,放入冰箱冷藏,此时开始准备挞水。
挞水制作:
牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可,不要把奶油打发了哦!
最后工序:
1、将刚才的卷从冰箱拿出来,用刀切成合适的小段,我用的三能的模具,切的大约是3cm,模具小的话要切的薄一些,免得做出的蛋挞全是挞皮;
2、将小段放入模具内,用手沿着模具周围均匀按压,按压成功后倒入配好的挞水,大约加至七分满即可;
3、烤箱250度上下管25分钟,我用的是ck-25b.
可以在挞水中加入葡萄干或者煮好的红豆
经过多此蹂躏后,即可获得香喷喷的蛋挞。
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