铁粉用作包装食品中的脱氧剂是化学性质吗

铁粉用作包装食品中的脱氧剂是化学性质吗

是的。
原理是铁很容易与氧气和水反应生成氧化铁和氢氧化铁。
4Fe + 3O2 + 6H2O = 4Fe(OH)3
有水存在反应更容易发生，铁粉也是可以直接
4Fe + 3O2 = 2Fe2O3
我们平常看见的铁锈基本就是氧化铁和氢氧化铁的混合物。制成铁粉是为了增加接触面积，使反应更快更容易发生。由于铁由单质铁变成了氧化铁和氢氧化铁，所以属于化学变化，体现了铁的部分化学性质。

目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。
除了铁系脱氧剂，酶系脱氧剂应用也很广。
脱氧剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。但 脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副 作用，万一误食对人体也无害。脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长货架寿命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿 粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。目前，脱氧剂形式除袋装外，还有帽装。袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。