如何烤牛仔骨
答案:2 悬赏:30
解决时间 2021-03-13 01:15
- 提问者网友:相思故
- 2021-03-12 14:04
如何烤牛仔骨
最佳答案
- 二级知识专家网友:滚出爷的世界
- 2021-03-12 14:20
铁板牛仔骨
原料:
牛仔骨、洋葱。
调料:
香葱、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、万字酱油、白糖、黄油。
做法:
1、牛仔骨在冷藏柜解冻切成段;
2、用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍;
3、洋葱切丝、香葱和大蒜切末;
4、锅中放油煸香蒜茸;
5、放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油;
6、放入少许万字酱油、白糖和清水熬成汁;
7、另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝;
8、将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热;
9、锅留底油放肉牛仔骨煎;
10、烹入红酒两面煎熟;
11、倒入刚才做好的汁大火翻滚;
2、迅速出锅倒在烧热的铁板上撒上香葱末即可趁热吃了。
香煎牛仔骨
原料:
牛仔骨、红黄彩椒。
调料:
黄油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、盐、红酒、白糖。
做法:
1、将牛仔骨切成三段;
2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味;
3、红黄彩椒切条,蒜拍成末;
4、锅内放黄油,融化;
5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟;
6、取出彩椒条码放在盘中垫底;
7、锅内再次放入黄油融化,煸香蒜茸;
8、放入腌渍好的牛仔骨,煎制,不要着急翻面;
9、待一面焦黄,迅速翻面;
10、两面煎至五成熟取出摆盘;
11、锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁;
12、将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可。
粉蒸牛仔骨
原料:
牛仔骨、粉蒸调料、黑胡椒、黄花菜、胡萝卜。
做法:
1、将买回的牛仔骨洗净改刀成小块(如果你正在减肥的话,建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈,图片上的已经撕掉了);
2、按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟(袋子上面会附有使用方法,很简单照办就得)
3、喜欢黑胡椒的味道,所以擅自加了小半勺黑胡椒(味道很好de说);
4、黄花菜泡发,葫萝卜切段(不好意思,又上太阳花了哈不过这次要切厚一点,其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行)。
5、把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里,然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样,放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
黑椒牛仔骨
原料:
牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1+1/2小勺、清水1杯。
做法:
1、牛仔骨洗净,将黑胡椒粉 1小勺,盐 1小勺均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~);
2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上;
3、芦笋洗净,去掉底部老皮;
4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉;
5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用黑胡椒粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,油 1大勺均匀调味;
6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将黑胡椒粉 1小勺,番茄酱 1大勺,蚝油 1大勺,鲜贝露 1大勺,生粉 1+1/2小勺,清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可。
原料:
牛仔骨、洋葱。
调料:
香葱、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、万字酱油、白糖、黄油。
做法:
1、牛仔骨在冷藏柜解冻切成段;
2、用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍;
3、洋葱切丝、香葱和大蒜切末;
4、锅中放油煸香蒜茸;
5、放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油;
6、放入少许万字酱油、白糖和清水熬成汁;
7、另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝;
8、将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热;
9、锅留底油放肉牛仔骨煎;
10、烹入红酒两面煎熟;
11、倒入刚才做好的汁大火翻滚;
2、迅速出锅倒在烧热的铁板上撒上香葱末即可趁热吃了。
香煎牛仔骨
原料:
牛仔骨、红黄彩椒。
调料:
黄油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、盐、红酒、白糖。
做法:
1、将牛仔骨切成三段;
2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味;
3、红黄彩椒切条,蒜拍成末;
4、锅内放黄油,融化;
5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟;
6、取出彩椒条码放在盘中垫底;
7、锅内再次放入黄油融化,煸香蒜茸;
8、放入腌渍好的牛仔骨,煎制,不要着急翻面;
9、待一面焦黄,迅速翻面;
10、两面煎至五成熟取出摆盘;
11、锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁;
12、将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可。
粉蒸牛仔骨
原料:
牛仔骨、粉蒸调料、黑胡椒、黄花菜、胡萝卜。
做法:
1、将买回的牛仔骨洗净改刀成小块(如果你正在减肥的话,建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈,图片上的已经撕掉了);
2、按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟(袋子上面会附有使用方法,很简单照办就得)
3、喜欢黑胡椒的味道,所以擅自加了小半勺黑胡椒(味道很好de说);
4、黄花菜泡发,葫萝卜切段(不好意思,又上太阳花了哈不过这次要切厚一点,其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行)。
5、把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里,然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样,放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
黑椒牛仔骨
原料:
牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1+1/2小勺、清水1杯。
做法:
1、牛仔骨洗净,将黑胡椒粉 1小勺,盐 1小勺均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~);
2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上;
3、芦笋洗净,去掉底部老皮;
4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉;
5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用黑胡椒粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,油 1大勺均匀调味;
6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将黑胡椒粉 1小勺,番茄酱 1大勺,蚝油 1大勺,鲜贝露 1大勺,生粉 1+1/2小勺,清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可。
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- 1楼网友:我们只是兮以城空
- 2021-03-12 15:58
牛仔骨又称为带骨牛小排,在西餐中用得较多。它是牛肩胛部的骨头,是牛身上的精华部位之一,尤其是贴着骨头的那一圈筋,咬起来口感相当好。
市面上的牛仔骨都是冰冻品,有的是整条出售(以三条骨头为一个单位),有的是切片后出售。购回的牛仔骨,应先斩成小块,用清水浸泡解冻,再冲净血水,接下来就可以腌渍码味了。其方法为:将冲净血污的牛仔骨500克纳盆,放入精盐1克、嫩肉粉4克、食粉3克,以及少量清水充分拌匀,然后加入少许生粉,稍拌和,放入冰柜中冻1小时,即可取出烹制了。
牛仔骨适合于蒸、炒、烤、等多种烹饪技法,它也适合不同的味型,如鱼香味、孜然味、水果味,其中最有特色的要算黑椒牛仔骨———黑椒味浓厚而不冲,肉质细嫩。黑椒酱汁的调制方法有很多种,这里给大家介绍其中的一种:
净锅上小火,注入色拉油烧热,投入50克干葱茸和60克蒜茸炒干水分后,下入黑椒碎150克炒匀,接下来倒入1罐牛尾汤、200克沙嗲酱、50克牛肉汁,以及适量精盐、味精、白糖和美极鲜酱油,炒匀,起锅盛入洁净容器中,即成。烹制黑椒牛仔骨时,根据菜肴的分量,调入适量的酱汁,就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了
1。先切好牛仔骨,放生抽、糖、生粉、酒、胡椒粉、少量水,腌一至二小时;
2。少许老抽、糖、酒,加少量水、红椒、洋葱、青椒备用;
3。中火温油,将牛肉煎炸至八成熟,捞起备用;
4。旺火煸蒜蓉,起锅。炒洋葱、红椒,待洋葱变金黄时,倒入椒碎及牛肉,翻炒数下
5。倒入第二步准备好的料,翻炒数下,下葱段、少许麻油添色,起锅装盘即成。
市面上的牛仔骨都是冰冻品,有的是整条出售(以三条骨头为一个单位),有的是切片后出售。购回的牛仔骨,应先斩成小块,用清水浸泡解冻,再冲净血水,接下来就可以腌渍码味了。其方法为:将冲净血污的牛仔骨500克纳盆,放入精盐1克、嫩肉粉4克、食粉3克,以及少量清水充分拌匀,然后加入少许生粉,稍拌和,放入冰柜中冻1小时,即可取出烹制了。
牛仔骨适合于蒸、炒、烤、等多种烹饪技法,它也适合不同的味型,如鱼香味、孜然味、水果味,其中最有特色的要算黑椒牛仔骨———黑椒味浓厚而不冲,肉质细嫩。黑椒酱汁的调制方法有很多种,这里给大家介绍其中的一种:
净锅上小火,注入色拉油烧热,投入50克干葱茸和60克蒜茸炒干水分后,下入黑椒碎150克炒匀,接下来倒入1罐牛尾汤、200克沙嗲酱、50克牛肉汁,以及适量精盐、味精、白糖和美极鲜酱油,炒匀,起锅盛入洁净容器中,即成。烹制黑椒牛仔骨时,根据菜肴的分量,调入适量的酱汁,就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了
1。先切好牛仔骨,放生抽、糖、生粉、酒、胡椒粉、少量水,腌一至二小时;
2。少许老抽、糖、酒,加少量水、红椒、洋葱、青椒备用;
3。中火温油,将牛肉煎炸至八成熟,捞起备用;
4。旺火煸蒜蓉,起锅。炒洋葱、红椒,待洋葱变金黄时,倒入椒碎及牛肉,翻炒数下
5。倒入第二步准备好的料,翻炒数下,下葱段、少许麻油添色,起锅装盘即成。
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