安琪孝母，馒头改良剂的用量及作用?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-05 09:51
- 提问者网友：风月客
- 2021-10-04 10:47
安琪孝母，馒头改良剂的用量及作用?
最佳答案
- 二级知识专家网友：等灯
- 2021-10-04 12:25
馒头改良剂
主要成分:
本品为白色至浅黄色粉末，由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成，属生物型面团改良剂。
产品功能:
1, 馒头改良剂是专为生产高档馒头设计的复合生物型改良剂，该产品运用生物酶的酰基转移原理，能显著地提升馒头的品质。
2, 改善馒头表皮光亮度。
3, 增大馒头体积。
4,改善内部组织结构和口感，均匀、细腻，富有弹性。
5,防止馒头老化回生，馒头的复蒸性好。
6,提高馒头的耐发酵性及可操作性。
使用方法:
将本品在和面时加入到干面粉中，混匀即可，也可先溶于配料水中加入。
建议用量:
按面粉用量的0.1%~0.15%(最佳用量需依据面粉质量与蒸煮试验)
主要成分:
本品为白色至浅黄色粉末，由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成，属生物型面团改良剂。
产品功能:
1, 馒头改良剂是专为生产高档馒头设计的复合生物型改良剂，该产品运用生物酶的酰基转移原理，能显著地提升馒头的品质。
2, 改善馒头表皮光亮度。
3, 增大馒头体积。
4,改善内部组织结构和口感，均匀、细腻，富有弹性。
5,防止馒头老化回生，馒头的复蒸性好。
6,提高馒头的耐发酵性及可操作性。
使用方法:
将本品在和面时加入到干面粉中，混匀即可，也可先溶于配料水中加入。
建议用量:
按面粉用量的0.1%~0.15%(最佳用量需依据面粉质量与蒸煮试验)
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