北方狮子头的原料？

北方狮子头的原料？

红烧狮子头的制作材料：
主料：1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。2,嫩藕一节。3,鸡蛋一个。4,菜心八棵。5,老姜一小块。6,葱三棵。7,酱油三大匙。8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9,盐,味精适量。
教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。




红烧铁狮子头 的素食做法：
【原材料】
A：豆腐3块，山药100克，凉薯1/4个，山东馒头1/2个，素肉200克
B：大白菜1/2个，香菇5朵，姜3片 C：清水1杯
【调味料】
A：五香粉2.5克，胡椒粉2.5克，生粉5克，盐10克
B：素蚝油15克，盐10克
【做法】
1、豆腐以汤匙捣碎；山药削去外皮后，磨成泥状；凉薯削去外皮后，切末；山东馒头削去外皮，放置阴凉处风干后，用手将馒头搓碎；素肉放入调理机中打碎；大白菜一片片剥开洗净；香菇以冷水泡软；姜切丝备用。
2、将做法1中的豆腐、山药、凉薯、山东馒头、素肉及调味料A放入调理盆中一起搅拌均匀，直至浓稠状时，用手揉成如拳头状般大的圆球状数个，即成素肉丸。
3、将做法2中的素肉丸，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。
4、另热一锅，放入做法1的大白菜、香菇、姜丝略炒一下，再加入调味料B拌炒均匀后起锅。
5、将做法4全部平铺于砂锅底部后再放做法3的素肉丸及1杯清水，以大火煮滚后再转小火，继续炖煮20分钟即可。
【小贴士】材料A中的馒头我们选用山东馒头，主要是因为料理出来的红烧狮子头口感会比较结实，若使用一般的鲜奶馒头或吐司口感则会较软及粘稠。可以根据自己的喜好挑选料理的材料。在炖煮狮子头时，尽量不要翻动，以免锅内的狮子头变形分裂。另外，在将素肉整丸形成圆球状时，手上抹些油比较容易制作，素肉丸不会黏在手中，并且以厨房纸将手擦拭干净后，再继续料理，干净又卫生。