冰淇淋手把怎么做

冰淇淋手把怎么做

酸奶冰淇淋材料安佳淡奶油300g，全脂牛奶300g，白糖80g，酸奶400g，蛋黄4个做法 1.蛋黄加白糖用电动打蛋器打融 2.将蛋黄打至颜色发白 3.将牛奶、奶油加热至将要沸腾，缓慢倒入2中，边倒边搅拌 4.再加入酸奶，拌匀入冰箱冷藏至5度左右 5.冰淇淋机事先放到冰箱冷冻室冷冻8小时以上，拿出，按开始后，将冰淇淋液倒入。 6.冰淇淋机在搅拌10分钟后，冰淇淋液体开始缓缓凝固南瓜冰淇淋材料低脂（2%）奶水（淡奶）300毫升，大鸡蛋1个，黄砂糖100克，压紧，罐装南瓜泥300克，压紧，香草精1茶匙，姜粉1/2茶匙，肉桂粉1/2茶匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）一大撮，盐适量做法 1.锅中加热奶水，至沸。2.取一大钢盆，打散鸡蛋，与糖拌匀。逐渐搅入热奶水，并拌入南瓜泥、香草精、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐。放入冰箱冷藏。3.完全冷却后放入冰淇淋机（雪糕机），按制造商说明制成冰淇淋。稍加解冻即可上桌。榴莲冰淇淋材料鸡蛋2个，牛奶200克，糖40克，淡奶油200克，榴莲果肉200克做法 1.蛋黄+糖，搅匀2.加入牛奶，搅匀，成蛋奶液3.将蛋奶液小火加热至浓稠，成蛋奶浆，放凉备用4.淡奶油打至7分发5.将榴莲果肉制成果泥6.将打发好的淡奶油加入蛋奶浆中，搅拌均匀7.再加入榴莲果泥，搅拌均匀8.放入冰箱冷冻室，每隔40分钟搅拌一次，约四五次后即可朗姆提子冰淇淋材料淡奶油300克，牛奶200克，酸奶80克，葡萄干60克，朗姆酒80克，香草糖60克做法 1.葡萄干用冷开水洗一下，用厨房纸吸干水分，泡入朗姆酒，6--12小时；2.淡奶油加糖打到7分发，加入牛奶，酸奶和泡葡萄干的朗姆酒，打匀后放冰箱；3.前两次每两小时拿出来打松，后面每一小时打松一次，共打八次，最后一次放入葡萄干。木瓜百利甜酒冰淇淋材料蛋黄4只，细砂糖80克，牛奶200克，鲜奶油250克，香草粉0.25串，木瓜半只，百利甜酒3大匙做法 1.蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。2.牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了。5.煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉。6.将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型。7.木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉。8.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。9.一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。红豆抹茶冰淇淋材料牛奶400ml(或1+2/3杯)，抹茶粉15g(或3大匙)，蛋黄4个，细砂糖100g（1/2杯)份量可斟酌，玉米粉1大匙，鲜奶油360ml(1+1/2杯)，蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意注意整体甜度)做法 1. 牛奶加热， 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌， 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. 2. 将蛋黄放在钢盆中， 加入糖， 搅拌混合约20秒 3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀， 再加入剩余牛奶， 搅拌. 筛入一大匙玉米粉， 搅拌混合. 4. 将(3)放在炉火上， 边煮边搅， 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. 5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. 6. 将(5)倒入金属盒子内， 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌， 将蜜红豆从底下捞起， 表面弄平， 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.可可蛋奶冰淇淋材料蛋奶浆：牛奶100ml，蛋黄1个，糖15g.奶油100ml，可可粉做法 1、蛋黄和糖搅拌均匀。 2、加入牛奶开小火继续搅拌。 3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用； 4、奶油打至6、7成发，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可 5、适量可可粉筛入蛋奶浆中搅拌均匀。 6、奶油和可可冰淇淋浆混合均匀 7、放入冰箱冷冻室。 8、每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次。豆浆冰淇淋材料黄豆100公克，细砂糖150公克，冷开水400cc，鲜奶油200cc做法 1.黄豆洗净，泡水约5??6小时，用电锅蒸熟。 2.趁热拌入细砂糖，稍凉后加入冷开水用果汁机打匀成豆浆。 3.鲜奶油打发(不要打硬)，加入豆浆快速拌匀。4.混和后倒入平底不锈钢盘，放入冷冻库。5.冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。芒果冰淇淋材料淡奶油200克，细砂糖180克，蛋黄5个，芒果200克，牛奶400克做法 1.将淡奶油和牛奶一起放入锅中加热至快沸腾后备用。2.蛋黄加糖用打蛋器打至体积变大，颜色发白。3.将热奶缓缓加入蛋黄液中，边倒边用打蛋器搅拌，一定要慢慢倒，一定要搅拌，免得冲成蛋花汤了。4.用隔水加热法加热蛋奶液至浓稠（蛋奶液表面出现细微划痕且能粘在勺子上）期间要不停搅拌。5.把煮好的蛋奶糊加上盖子或保鲜膜放凉。6.把芒果去皮去核，切成小块，打成芒果酱，倒入凉透的蛋奶糊中拌匀。7.放入冰箱冷冻2个小时后用打蛋器将略冻后的蛋奶糊打松。再入冰箱冻2个小时后取出打松，重复三次后放入密封容器。草莓冰淇淋材料草莓300克，全脂牛奶300克，大蛋黄4个，细砂糖150克，淡奶油150克做法 1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。4、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。7、倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可。巧克力冰淇淋材料巧克力55克，牛奶80ml，香蕉1根，百利甜酒80ml，朗姆酒15ml做法 1.牛奶和巧克力一起溶化，我用的是微波炉低温加热的，不要用高火，牛奶容易沸。建议用黑巧，一个是低脂一个是不容易油水分离； 2.溶化了的牛奶和黑巧混合物； 3.在黑巧牛奶混合物中加入百利甜酒； 4.加入朗姆酒； 5.加入香蕉泥，我是用勺子碾得，不是很泥，搅拌均匀； 6.搅拌好的样子，冷冻至少4小时，不用中途搅拌。蜜豆酸奶香蕉冰淇淋材料原味酸奶4袋，香蕉7根，炼乳1调羹，蜜豆适量做法 1、香蕉去皮切成段。 2、香蕉、酸奶、炼乳放入食品加工机中搅打均匀成糊状。 3、将香蕉糊倒入大碗中，盖保鲜膜放入冰箱冷冻室，每隔2小时搅拌一次，共搅拌4次即可。 4、吃的时候将做好的冰淇淋取出在室温下放置3分钟，再用冰淇淋勺挖球放入盘中，最后点缀一些蜜豆即可。椰子冰淇淋材料蛋白4个，糖90克，椰丝20克，淡奶油250ML，椰浆粉2大勺做法 1.蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。2.写方子的时候没有这个，制作过程中想到就加入椰丝20克。翻拌均匀即可。3.搅拌淡奶油至8分发状态，加入椰味蛋白液中，翻拌均匀。4.倒入容器中，进冰箱冷冻5小时，中间可搅拌可不搅拌。（我没有搅拌，冰淇淋不会冰渣，很绵密）意式咖啡冰淇淋材料现磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个做法 1.水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。2.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。