湖南的天下粉怎么做的
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-14 05:58
- 提问者网友:流星是天使的眼泪
- 2021-10-13 12:41
湖南的天下粉怎么做的
最佳答案
- 二级知识专家网友:英雄的欲望
- 2021-10-13 14:07
以抵挡酸辣粉的诱惑!传授北京西单正宗酸辣粉(天下特色粉)技术。
北京西单酸辣粉(天下特色粉)技术特点分析:一、专用粉。粉粗,有嚼头,韧劲适中。一般的地方没有卖的,只有专门的地方才能买的到。
二、油辣椒。这种辣椒和普通的辣椒油有本质的区别。制作过程很复杂。(制作一次至少需要两三个小时)很辣,很香。放入一点就足够辣,而且很红。香味也很特殊。是这种酸辣粉的核心技术之一。
三、底汤。汤味醇厚,浓香四溢,在很远的地方就能闻到一股独特的酸香味,路过的人一闻到这种味道就禁不住想吃一碗。这个是最重要的核心技术。配料达到18种之多!用这种底汤做出来的米粉。面条等味道也是相当的好!
四、这种酸辣粉技术结合了四川、湖南、江西等地的酸辣粉技术特点(重庆虽然是酸辣粉的发源地,但口味的地方性太强,很多人吃不惯!(例如重庆最有名的解放碑好再来酸辣粉,它的味道和西单酸辣粉差异就很大)西单的酸辣粉之所以火爆就是因为它结合了各地的技术风味,取长补短,得到了大众的认可!
北京西单酸辣粉(天下特色粉)技术特点分析:一、专用粉。粉粗,有嚼头,韧劲适中。一般的地方没有卖的,只有专门的地方才能买的到。
二、油辣椒。这种辣椒和普通的辣椒油有本质的区别。制作过程很复杂。(制作一次至少需要两三个小时)很辣,很香。放入一点就足够辣,而且很红。香味也很特殊。是这种酸辣粉的核心技术之一。
三、底汤。汤味醇厚,浓香四溢,在很远的地方就能闻到一股独特的酸香味,路过的人一闻到这种味道就禁不住想吃一碗。这个是最重要的核心技术。配料达到18种之多!用这种底汤做出来的米粉。面条等味道也是相当的好!
四、这种酸辣粉技术结合了四川、湖南、江西等地的酸辣粉技术特点(重庆虽然是酸辣粉的发源地,但口味的地方性太强,很多人吃不惯!(例如重庆最有名的解放碑好再来酸辣粉,它的味道和西单酸辣粉差异就很大)西单的酸辣粉之所以火爆就是因为它结合了各地的技术风味,取长补短,得到了大众的认可!
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