张老七羊肉汤的做法谁知道？

张老七羊肉汤的做法谁知道？

四川简阳张老七羊肉汤的做法
制作材料

　　主料：羊肉适量，鲫鱼适量

　　辅料：猪油适量，羊骨适量，猪骨适量

　　调料：味精少许，葱少许，姜适量，胡椒少许，茴香少许

　　简阳羊肉汤的做法

　　1.熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)

　　2.羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

　　3.猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。

　　4.爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)。

　　5.起锅，放葱。

　　6.打个干海椒面(干辣椒粉)碟子，或者青海椒(青椒)碟子!简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。