谁会做凉拌菜?

谁会做凉拌菜?

1、凉菜大拉皮

材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
制作:

1、拉皮煮熟用凉水泡好备用胡萝卜、黄瓜洗净切丝黑木耳焯熟切丝

2、把主料放入小盆加入23瓣拍碎蒜香醋盐香油喜欢辣味加入辣椒酱或泡山椒拌匀即

其:加入熟瘦肉丝起拌

2、凉拌菠菜

原料:
鲜菠菜750克精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量

制法:
1、菠菜择去老叶劈开用水清洗去泥沙捞出控水
2、锅内注入清水烧沸放入菠菜炸软捞出放冷水内过凉挤净水分放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀
3、锅洗净放入少许香油用小火烧至五、六成热时加入花椒煸炒出香味捞出花椒用花椒油淋浇碗内菠菜上用盘盖住捂会儿揭开装入盘内即成

3、京味红油黄瓜

制法:
(1)鲜嫩黄瓜用清水洗净切去两头对剖去瓜瓤用刀拍切成小块放入小盆内加少量精盐腌几分钟入味用冷开水洗净沥干
(2)取精盐放入小碗内红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁
(3)把黄瓜块装盘内食时淋上红油味汁即食用

特点:清香脆辣瓜

4、尖椒黄瓜条

原料:黄瓜200克红尖椒50克

调料:盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量

制法:1、黄瓜洗净去籽切成5厘米长段放入适量盐腌制3分钟;2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝葱、姜洗净切成丝;3、坐锅点火放入油油温4成热时倒入葱姜丝、红椒丝炒出香味放入黄瓜条爆炒加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡淋入香油出锅即特点:色泽翠绿香脆爽口酸辣适

5、香麻拌藕片

原料:白藕400克红椒丝50克葱白丝、姜丝少许

调料:油1汤匙花椒15粒盐2茶匙白砂糖1汤匙白醋1茶匙鸡精1茶匙

制法:1、藕段刮皮切圆形薄片用清水冲洗浸泡去除藕粉2、烧开(能全部藕片淹没)水迅速藕片入水烫熟捞出分数次浸入凉开水待变凉沥干水分装盘3、烧热炒锅油入锅丢入花椒慢慢炸香4、放入姜丝炒香同时加盐和白砂糖用铲子推动使调料尽量融化改大火倒入白醋炝锅并继续搅动5、汤汁滚起改小火并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝6、全部调味汤汁淋入盛藕片盘子即

6、凉拌鱼腥草

原料:鱼腥草300克

调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、黄酒、香油各适量

制法:1、鱼腥草老根、须掐去留下嫩白根及叶片用清水多洗几遍洗净去泥沙用冷水浸泡10分钟捞出沥干水分切成约3厘米长段;2、鱼腥草放盆里放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好辣椒、油拌匀即食

特点:酸辣稍甜清淡爽口夏季餐桌上道佳品

7、香菜拌牛肉

原料:卤牛肉250克香菜50克

调料:牛肉清汤粉10克鲜露8克味精3克细白糖5克米酒5克陈醋5克红油8克香油5克蒜末少量

制法:先卤牛肉切成均匀薄片;加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀放入切好香菜段稍拌即成特点:有浓郁牛肉清香味

8、蒜蓉木耳
材料:木耳
调料:蒜蓉(把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油
制作方法:
1 干木耳用水泡开(定要注意泡开)洗净用开水焯(放入开水里面马上拿出来)下捞出来沥干放盘子里面
2 蒜蓉放入小碗里面加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀
3把锅放火上放香油油热了把油倒入小碗里面加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀倒盘子里面拌均匀即

9、双椒皮蛋
材料:皮蛋(要跟我说知道皮蛋松花蛋啦)青椒红辣椒
调料:蒜末酱油香油
制作方法:
1青椒、红辣椒放入锅里面干煸(放油把些东西放进去)片刻去掉水分倒出来切成碎末(小心辣味呛)
2把皮蛋去皮切成片放盘子里排好(要排有点艺术性了)
3切碎青椒红椒蒜末混合放入香油酱油调均匀淋皮蛋上

10、三丝拌金针
材料:火腿肠(了省事本身应该用金华火腿北方好找并且大家都知道今年金华火腿厂今年出问题所省事了好用质量较好双汇马波罗系列)金针菇青椒丝水发香菇丝(我们买香菇多干要用水泡行叫发才能进行加工)
调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法:
1青椒丝、香菇丝分开用开水焯下火腿肠切成细丝
2金针菇用水煮熟(定要熟)从锅里面去出来把火腿肠丝香菇丝金针菇放盘子里面加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀
3把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒盘子里结束

11、香椿拌豆腐
说明:现季节里面北方好找香椿等春天时候再说吧
材料:香椿豆腐有能找点黄豆
调料:鸡精、盐、白糖、香油
制作方法:
1豆腐切成丁越小越好了入味有人说把豆腐搅碎本人没有干过大家试试看香椿用开水焯下捞出来切成细末有黄豆煮熟
2把豆腐丁香椿黄豆放盘子里把调味料加进去搅拌均匀OK

12、凉拌海带
材料:水发海带绿豆芽两者之比5:1比海带斤(500克)绿豆芽二两(100克)其实绿豆芽要也行过有了比较好看
调料:盐、鸡精、白糖、料酒适量
制作方法:
1海带水发洗干净用开水焯熟取出凉了切成丝
2绿豆芽开水焯下
3两样东西放盘子里倒入调料搅拌均匀开始吃

13、凉拌鱿鱼
主 料 鱿鱼1只、洋葱1/4、香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2、蒜头6
瓣、白醋1/2杯
调 料 糖2大匙、柠檬汁1大匙、鱼露2大匙
特 点 般而言泰式凉拌菜大都用开水氽烫主材料和调味料拌匀即作法2
多做些放入冰箱冷藏也用其凉拌菜里
种 类 海鲜水产类
制作过程 1 鱿鱼洗净左右交叉斜切条纹再切成片用滚水烫至熟捞起洋葱切丝
备用

2 材料2混合小火煮3分钟等变凉再用汁机打成酱汁

3 做好酱汁与调味料拌匀再跟鱿鱼洋葱丝葱花及薄荷叶末起拌匀等入味即
装盘上桌食用

14、凉拌海哲

主 料 海蜇皮洗净去血筋 切成粗约3毫米、长7~1 0厘米丝用沸水烫下
调 料 酱油、白糖、醋、味精、芝麻油
特 点 海蛰种菜 除了凉拌似乎找更好吃法和所有适合凉拌菜
样有大特点脆也凉拌海蛰精华所
种 类 海鲜水产类
制作过程 1.海蛰皮用清水搓洗去除沙粒剥去外层薄衣放清水泡2小时

再海蛰皮切成丝用清水洗1-2次食用时用冷开水过道即

2.海蛰皮洗净切细泡清水半小时左右捞起用凉开水浇淋几遍
再放入凉开水5分钟即食用

15、芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 (美食阁)

材料:鸡胸肉1-2块酒1大匙盐少许小黄瓜根拌料

做法:

1. 鸡肉沥上酒和盐置于容器覆上保鲜膜加热2分钟
2. 小黄瓜撒盐置于砧板上磨擦切成细长条
3. 芝麻磨碎成2大匙砂糖2大匙酱油1/2小匙少许糖调成
拌料拌料混合拌入撕细鸡肉和黄瓜