花蟹怎么洗净

花蟹怎么洗净

在常温下融化解冻然后在清水中清洗切忌:不要在水中泡着解冻,花蟹会没有鲜味了。
　　花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体)，但因地域之差异，也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。
　　兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。蟹，自古就有"四味"之说。"大腿肉"，肉质丝短纤细，味同干贝;"小腿肉"，丝长细嫩，美如银鱼;"蟹身肉"，洁白晶莹，胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。

姜葱炒花蟹 　　炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。 　　做法： 　　1.花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。 　　2.用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。 　　3.在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。 　　4.另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。 　　其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。 　　5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。 　　姜葱炒花蟹 　　花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。 　　用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。 　　在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。 　　另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。 　　其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。 　　这此我选用了用豆瓣酱炒（豆瓣酱+冰糖+鸡粉+一小匙花雕酒，小许香油，水2/3碗。） 　　加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。 　　姜葱炒花蟹 　　材料：花蟹一斤，姜片，葱花，盐，胡椒粉，麻油，水淀粉，蚝油各适量 　　做法：1：花蟹洗净斩件，用少许盐，胡椒粉，麻油腌制一下 　　2：热油锅下姜片和葱白爆香，然后放入螃蟹大火翻炒，放入少许蚝油，和水焖一下， 　　用水淀粉勾个芡汁起锅！ 　　姜葱炒花蟹 　　材料：花蟹、姜、葱、红辣椒、淀粉、盐、料酒、 　　鸡精。 　　制作方法： 　　（1）将花蟹洗净剖开切段，姜切片，葱切段、 　　辣椒切丝。 　　（2）起锅把油烧热，花蟹粘淀粉放到油锅中 　　炸至八成熟,关火把蟹捞出。 　　（3）将姜、葱、红辣椒倒入炒锅翻炒，放入 　　花蟹、烹入料酒、盐、鸡精炒熟即可。

方法如下： （1）放进冰箱的冷藏 因为花蟹是鲜活水产品，离开水后保存时间较短，所以在购买的时候，最好买能在3天内吃完的量，若是吃不完可以先暂时将花蟹的脚捆绑起来，然后放进冰箱的冷藏柜中，再盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的，活力足的花蟹可继续保存。当然，保存花蟹首要是保活，其次是保肥，不能瘦。 （2）用塑料桶或盆来保存 如果家里冰箱的空间不足，也可以用塑料桶或盆来保存，准备一个30至50厘米高的塑料桶或盆，内壁光滑不易逃跑。首先将花蟹放入其中，注意不能层叠，然后加水至花蟹身体的一半高，水千万不能淹没花蟹，因为水太深花蟹会缺氧窒息而死，当然气温不太高时可以用这种方法保存花蟹，正常情况下可以保存5至7天，3天内食用不会影响口感。需要注意的是保存以不动、低温、避光、保湿为原则。另外，如果不是马上吃的话，请千万不要用水清洗，否则花蟹会死。 （3）养在浴缸 如果三五天内吃不完，最好的保存办法就是暂时养在浴缸里。因为浴缸四壁光滑，花蟹无法逃跑，先把花蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好没到花蟹，让花蟹立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存花蟹时间一般能超过7天，品质好的花蟹成活率可达95%以上。