请问木耳要用开水泡还是凉水？

答案:6 悬赏:0

解决时间 2021-02-18 15:21

提问者网友：深爱及嗨
2021-02-17 15:22

请问木耳要用开水泡还是凉水？

最佳答案

二级知识专家网友：不服输的倔强
2021-02-17 16:17

正确的方法是木耳要用凉水泡.　其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜

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1楼网友：一起来看看吧
2021-02-17 20:36

我都用凉水泡一个晚上

2楼网友：短发女王川岛琦
2021-02-17 18:59

普通的自来水就行~~

3楼网友：不傲怎称霸
2021-02-17 18:53

凉水泡

4楼网友：丢不掉的轻狂
2021-02-17 17:52

唉，东北的特产就被你们这么糟塌阿！我家都是用温水的，凉水泡不开，时间长，不厚，再煮的时候味道也不一样啊！先用温水，然后泡开后再煮熟。

5楼网友：万千宠爱
2021-02-17 16:57

凉水

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