论述功能性成分对健康的促进作用
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-20 21:08
- 提问者网友:战魂
- 2021-10-20 05:00
论述功能性成分对健康的促进作用
最佳答案
- 二级知识专家网友:胯下狙击手
- 2021-10-20 06:15
功能性食品学,是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学,涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。
本书第一章讨论新世纪食品工业的发展趋势和开发重点,功能性食品学的内容和任务,功能性食品与功效成分的定义、内容和发展,健康与亚健康的定义与标志,功能性食品在促进人类健康方面的积极作用,功能性食品的管理。第二章论述功能性碳水化合物,氨基酸、肽和蛋白质,功能性脂类,维生素和维生素类似物,矿物元素,植物活性成分,益生菌,低能量食品成分的化学和营养学。第三章阐述功能性食品素养理学和功能学评价。第四章探讨增强免疫功能性食品,调节肠道菌群功能性食品,促进生长发育功能性食品,增智功能性食品,美容功能性食品,减肥功能性食品,抗衰老功能性食品,收血管病患者专用功能性食品,糖尿病患者专用功能性食品,抗肿瘤功能性食品,低能量食品的开发原理和技术关键。第五章介绍功能性仪器制造工程的高新技术和质量保证体系。附录揭示功能性食品产业在我国的发展过程,以及增经叱咤中国市场的四个著名企业的兴衰历程。
本书的编写立足于科学性、实用性、简明性、启发性,系当前国内有关功能性食品专著之一,对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。
本书第一章讨论新世纪食品工业的发展趋势和开发重点,功能性食品学的内容和任务,功能性食品与功效成分的定义、内容和发展,健康与亚健康的定义与标志,功能性食品在促进人类健康方面的积极作用,功能性食品的管理。第二章论述功能性碳水化合物,氨基酸、肽和蛋白质,功能性脂类,维生素和维生素类似物,矿物元素,植物活性成分,益生菌,低能量食品成分的化学和营养学。第三章阐述功能性食品素养理学和功能学评价。第四章探讨增强免疫功能性食品,调节肠道菌群功能性食品,促进生长发育功能性食品,增智功能性食品,美容功能性食品,减肥功能性食品,抗衰老功能性食品,收血管病患者专用功能性食品,糖尿病患者专用功能性食品,抗肿瘤功能性食品,低能量食品的开发原理和技术关键。第五章介绍功能性仪器制造工程的高新技术和质量保证体系。附录揭示功能性食品产业在我国的发展过程,以及增经叱咤中国市场的四个著名企业的兴衰历程。
本书的编写立足于科学性、实用性、简明性、启发性,系当前国内有关功能性食品专著之一,对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。
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