豆豉香辣酱的做法，牛肉豆豉香辣酱怎么做好

豆豉香辣酱的做法，牛肉豆豉香辣酱怎么做好

主料
牛肉
500g

辅料
蒜头
1个
姜
3片
白糖
5g
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
黑豆豉
150g
炸花生
200g
花椒粉
5g
五香粉
5g
辣椒粉
30g
甜面酱
40g
食用油
600g
步骤

1.牛肉选瘦肉部分，洗净，剁成肉末。

2.蒜头去皮，姜洗净；将两者剁成蓉。

3.将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。

4.加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙，拌匀腌制30分钟。

5.准备好炸花生；脱膜，锤成花生碎。

6.准备好豆豉（150g），将其洗净并剁碎。

7.准备好花椒粉与五香粉。

8.准备好辣椒面。

9.锅中倒入玉米油，中火热油。

10.倒入牛肉末。

11.加入花椒粉和五香粉。

12.用中火将牛肉炸至变深色。

13.转小火，继续油炸牛肉末至至酥脆。

14.加入豆豉，翻炒均匀。

15.加入花生碎，翻炒均匀。

16.加入辣椒面，翻炒均匀。

17.加入甜面酱。

18.稍微放凉一点，将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。

喜欢这种麻辣的味道，做上一锅，装上几罐子，储存的时间也比较长，拌面条，拌米饭，甚至放在热乎乎的米粥里，都非常的好吃，满口留香的味道，麻麻辣辣的味道瞬间充斥了整个口腔，享受啊，市面上卖的老干妈啥的，哪里有自己做的下料猛又绝对的放心呢(收起) 食材 主料 牛肉末 500g 豆豉 250g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 红辣椒 50g 辣椒 150g 花椒 120g 花生仁 适量 白芝麻 适量 糖 20g 料酒 适量 葱 适量 鸡精 适量 五香粉 适量 桂皮 1块 香叶 3片 姜 适量 步骤 1.牛肉切碎 2.花生炒熟备用 3.葱姜切成碎末 4.牛肉加适量生抽，料酒，五香粉和鸡精腌制一下 5.豆豉切碎 6.炒熟的花生用擀面杖压碎 7.锅中倒稍微多的玉米油，把香叶和桂皮放进去炸香后捞出 8.放腌制好的牛肉末进去炸，小火慢慢炸 9.炸干后，切碎鲜红辣椒，我用的是小米椒，很辣的那种，放进去 10.接着放辣椒末 11.放豆豉 12.放入白糖，生抽 13.放花椒末 14.最后放炒熟的花生碎 15.小火继续炒，最后放熟白芝麻 16.出锅后装入大罐子里，冷藏保存 小贴士 全程小火炸制，干辣椒容易变黑，放鲜辣椒颜色会更好看