求助：胡辣汤的做法

求助：胡辣汤的做法

首先把厨房收拾干净，把手洗干净(在洗面的程序中尤为重要)。取适量面粉用筷子在适中的饭盆里拌成面团状，如果你做过疙瘩汤就会心领神会，用筷子可以把面团挑起来在盆中甩打几下的那种，拌好之后把面团放在一边，让其醒上约30分钟。然后准备材料：花生米、海带、豆皮、鲜磨姑、黄花菜、木耳、葱、姜。把花生米切碎，海带泡好之后切成细丝，豆皮切细丝，黄花菜、木耳要泡软、择净，鲜磨姑用手撕成条状。准备好这些材料之后，开始起锅。炒锅放些许油，加热后放花椒，爆出味后把花椒取出，放入干辣椒(油炸之后的辣椒特别香)两三颗、葱姜末，然后把鲜磨姑放入锅内爆炒，加盐、酱油、十三香调料。炒熟之后放水，水不要加太多，后面洗面的水还要倒入锅中，如果炒锅太小，建议改成大一些的。水开之后加入花生(也可以在水没开时放)、海带、豆皮、黄花菜，煮五分钟。再这五分钟的时间里不要闲着，要把面洗出来。准备一个盆(洗菜盆即可)，放几杯凉水，把面放入，象洗衣服一样地揉搓，洗到最后，剩下的就是面里的精华，即面筋了(小时候在农村麦收的时候，坐在田边嚼成熟的小麦粒，嚼到最后的麦芽，甜甜的粘粘的，是我最早吃过的“口香糖”，也就是面筋这个东东。凉皮里的面筋也是如此做出来的)。把洗面的面水倒进锅中，面筋撕成小片也放进锅中，要多多搅拌，不要糊了锅底。再次煮沸后，加胡椒，味精、鸡精、点少许香油。一锅色香味巨佳的胡辣汤就做成了。醋不要往锅里放，每个人可以根据口味自己作主。