瑶柱蒸蛋的做法

答案:1 悬赏:30

解决时间 2021-10-26 02:24

提问者网友：动次大次蹦擦擦
2021-10-25 09:37

瑶柱蒸蛋的做法

最佳答案

二级知识专家网友：时间的尘埃
2021-10-25 11:04

瑶柱蒸滑蛋的做法你好，请先登录或注册主料：瑶柱4个，清水半杯，姜2片，大鸡蛋4只，葱粒、火腿茸适量，盐1/4茶匙，生抽、麻油少许。做法： 1、以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，隔沸水蒸十分钟取出，撕碎瑶柱，弃去姜片，所蒸出的瑶柱汁留用。 2、大碗内打散鸡蛋（但不可打起太多泡沫），加入盐及摊凉的瑶柱汁同打匀。 3、将部分瑶柱排在碟底，经密眼小箕倒蛋液入碟，隔沸水用中火蒸一分钟，改用慢火蒸至凝固取出；上桌前撒上葱粒、火腿茸、剩下的瑶柱丝，淋上麻油及生抽供食。备注：蒸滑蛋要讲究火候，以慢火蒸，较容易蒸出表面幼滑、内无蜂房的嫩蛋。蒸滑蛋切记要用冻水（用冰水更佳），千万别用热水。而瑶柱汁要待冷后才可加入鸡蛋打匀，这样，蒸出的滑蛋才嫩滑可口。更多相关的菜 ···

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