液氮速冻设备有哪些优点？

液氮速冻设备有哪些优点？

一、液氮冷冻更优于氨或氟利昂1.以分秒计的冷冻速度—— 液氮是地球上超低温制冷剂中的一种。2.的制冷方式产生较小的冰晶，可以减少对产品细胞结构的损伤，提高产品的质量。3.提高产品的出成率——降低食品的脱水及干耗损失，改进冷冻食品的质地。4.较少的投资。超低温的冷冻，更少的占地面积。二、液氮速冻设备能保持更佳的食品原味和质地液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的冷冻。这样的冷冻使产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地。三、液氮速冻机可以保证产品质量缓慢的食品冷冻过程将导致食品中大冰晶粒的产生，等食品解冻时，食品中细胞组织会发生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失会影响到解冻食品的色泽、口感以及营养学特性。四、液氮速冻机可以保持食品色泽食品在解冻时天然色素随之也一并流失；其次由于食品冷冻过程中冰晶体持续生成，残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加，天然色素的氧化和酶褐变加快。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品冻结点，对于食品色泽的影响将会越显著。