葡式蛋挞制作方法

葡式蛋挞制作方法

先放个成品图片，怎么样？很诱人吧？来跟我学吧。　1、挞皮材料
　　低筋面粉270克，
高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，可以用植物黄油代替）250克，水150克。
　　我没有高粉，也没有现成的低粉。就用的中粉：(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%，降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油，就用的色拉油。
　　补充：实践证明房子里的油太多了，成品油很多，可以适当减少包入用油。

　2、以上材料混合揉成光滑的面团，
醒20分钟。

3、麦淇淋，
室温软化，放入保险袋擀成0.6cm薄片。

　4、面擀成长片，
麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。

　5、上图折三折后，
用面包住麦淇淋，小心的擀成长条。再将长条四折（就像叠被子）。再重复一次以上步骤（擀长，叠四折）。然后用保鲜膜包住，松弛20分钟。

　6、松弛结束，
擀成0.6cm左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黄油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油）。偶擀的时候在上下都铺了层保鲜膜。

　7、然后将面片卷起来。用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。


8、混合后的挞水。挞水材料：家里没牛奶了，
用的奶粉，水，砂糖，鸡蛋2个，低粉15g。

　9 、从冰箱取出松弛好的面，
切成1cm左右的段。
10、一面沾少许面粉。

11、沾面粉面朝上，
放在模子里压出形状。

　12、我的模子不够，
就用锡纸自己做了几个简易的。

13、倒入挞水，
七分满就好。

14、剩下的就是烤箱预热。220度烤15分钟。