学中式面点与西式面点的区别是什么,两者那个更适应当前社会趋势
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-02-10 15:28
- 提问者网友:乏味沐染
- 2021-02-10 07:57
学中式面点与西式面点的区别是什么,两者那个更适应当前社会趋势
最佳答案
- 二级知识专家网友:不服输的倔强
- 2021-02-10 08:21
有制皮,但较为简单。中式糕点想吃的时候一般是稻香村的。西式糕点则侧重于奶、糖、蛋,油脂侧重于奶油,并以可可、果酱、糖渍水果、杏仁等为主要辅料。制作上则有夹馅、挤糊,还经常使用各种果仁。虽然有的糕点也饰以图案。熟制方法常用烘烤、油炸、蜜饯及肉制品。在制作方法上、蒸制等,想要吃到正宗的中式糕点不太容易、包馅、手工或模具成形等、挤花、切块等。现在大家吃西式糕点比较多中式糕点小麦粉用量较大,并以油、糖、蛋等为主要辅料。油脂侧重于植物油
全部回答
- 1楼网友:陪我到地狱流浪
- 2021-02-10 08:39
我来简单的回答一下吧,不一定正确 。这种中点西做,西点中用的糕点其实是一大类。我东北这边一般统称叫汉式糕点。例如现在中点的开酥,广东的擘酥都是借鉴于西式面点青酥做法。油脂的包裹量大,掺粉量小。层次清晰,一般层次间不残留面粉颗粒。榴莲酥,千层酥,鲍鱼酥等等。 而西式面点的中式做法就更多了。除了专业经营西式餐饮的场所外,一般我们从业人员所制作的点心大多随地方的饮食习惯而改进,例如蛋糕卷中,奶油长生卷,装饰的是花生。椰丝卷,装饰的椰丝。香葱卷的香葱皮。都有西点中做的改进。还有面包类的花式面包的装饰方法,餐包的馅心,油炸类面包的馅心。等等 现在信息流通量大,学习和掌握知识的渠道也很广。从业人员的交流也很方便,各处都有交流和借鉴,如果你细心观察我想你能看到我们面点的好多细微变化,希望能帮到你。我说的不一定正确,我就做个引路石吧。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯
• 手机登qq时,显示手机磁盘不足,清理后重新登 |
• 刺客的套装怎么选啊? |