秘制焖肉做法
答案:2 悬赏:80
解决时间 2021-10-06 07:39
- 提问者网友:欺烟
- 2021-10-05 11:30
秘制焖肉做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:老鼠爱大米
- 2021-10-05 11:55
用料
五花肉800克盐10克绍酒150克葱结30克生姜15克生抽30克老抽30克
焖肉的做法1将五花肉表面刮洗干净,切成正/长方形大块,放入清水锅(刚好没过肉块)内大火煮沸2分钟;捞出肉块用热水冲洗,锅内汤汁撇去浮沫;
2把肉放回锅中,加入葱结、姜片,调入绍酒、老抽和生抽及盐,用大小合适的圆盘压住肉块;将锅盖严实,用小火焖煮3小时(中间不能开盖)至酥透;
3用笊篱小心捞出肉块,抽去肋骨;放入冰箱冷却后切成1cm厚即可。煮焖肉的汤是最佳的面汤底,撒入葱花,放入面条,压上焖肉块...
小贴士
煮焖肉的过程中,家里弥漫着阵阵肉香,个个翘首期待;那碗焖肉面汤汁红亮鲜香,肉质肥而不腻;上面这块肉看上去挺有型的,那是刚从冰箱里拿出来切开时的范儿,放在面汤里立刻就度昂度昂的,入口即化
全部回答
- 1楼网友:長槍戰八方
- 2021-10-05 12:35
红焖肉
菜谱简介色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。材料主料:靓五花脯肉1斤8两。调料:冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。做法1、将五花肉切成3×2公分的小块;2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟;3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
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