鸭舌能吃吗

鸭舌能吃吗

当然可以的鸭子的舌头，一只鸭只有一条鸭舌, 所以现在市场卖价很贵。折叠编辑本段风干鸭舌下酒好菜，鸭舌飞水洗净，放入红曲米100克，鸡粉10克，白糖5克，高度白酒10克，龙骨10克。制成的卤水中，卤15分钟取出，稍微风干即可。折叠编辑本段酱香鸭舌主料：鸭舌调料：鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块烹调方法：酱制作方法：1、将鸭舌洗净、去舌根（另用）飞水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，冲洗干净；2、炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制8成熟，离火浸泡；3、待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。特点：酱香浓郁，入口筋道。制作关键：1、鸭舌在下锅酱制之前一定洗干净；2、待酱至8成熟时要离火，不然待酱汁凉后鸭舌就过火了折叠编辑本段茶香鸭舌原料: 原 料：鸭舌200克调味料酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒制法: 1）鸭舌氽烫1分钟，盛起备用。2）调味料（茶叶除外）煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。3）翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。特点: 这道菜可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。折叠编辑本段蒜泥鸭舌主料：鸭舌 200克调料：咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量制作工艺1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌折叠编辑本段水晶鸭舌原料： 主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。制法: （1）鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟。（2）将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可。特点:晶莹剔透，软烂利口。